Les soupes

Betterave froide


Ingrédients pour faire de la betterave froide

  1. Betterave 500 grammes
  2. 5 œufs
  3. Concombres frais 350 grammes
  4. Radis frais 200 grammes
  5. Oignon vert 100 grammes
  6. Crème sure 200 grammes
  • Ingrédients principaux: jambon, betterave
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, gaze, couteau de cuisine, planche à découper, assiette creuse, cruche

Cuisson de betteraves froides:

Étape 1: Préparez les betteraves et le bouillon de betteraves.

Prenez une grosse betterave pour la cuisson et épluchez-la soigneusement de la peau. Mettez les betteraves propres dans une casserole et versez 3 litres d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à cuisson à feu doux. Une fois que les betteraves sont molles et faciles à percer avec un couteau, retirez la casserole du feu.

Écraser les betteraves en cubes ou en pailles, filtrer le bouillon obtenu à travers plusieurs couches d'étamine et réfrigérer. Vous devriez obtenir environ 1,5 à 2 litres de décoction de betterave.

Étape 2: Préparez le jambon.

Pour rendre notre betterave plus satisfaisante, ajoutez-y du jambon. Vous pouvez le remplacer par de la saucisse bouillie, à votre discrétion. Couper le jambon en petits cubes.

Étape 3: Préparez les légumes.


Lavez les radis, les oignons verts et le concombre à l'eau tiède. Coupez les légumes en cercles. Essayez les concombres, ils ne devraient pas être amers, sinon décollez-les de la peau. Les oignons se souviennent un peu de donner du jus. Mettez tous les légumes et les herbes dans une assiette et réfrigérez pendant 15 minutes.

Étape 4: Préparez les œufs.

Mettez les œufs dans l'eau froide, salez un peu. Porter à ébullition à feu vif, réduire et laisser mijoter 12 minutes. Dans les œufs durs, égouttez l'eau et laissez-la refroidir sous un jet de glace, puis décollez-la. Coupez les œufs en cubes et mettez-les dans un bol de légumes.

Étape 5: Récupérez la betterave froide.


Versez les légumes hachés avec les verts et les œufs, les betteraves, le jambon et versez le bouillon de betterave dans une casserole propre. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre au goût. Mélanger. La soupe froide devrait devenir rose pâle.

Étape 6: Servez la betterave froide.

Versez la betterave froide en portions. Vous pouvez ajouter plus de crème sure ou de sel. Profitez d'un repas délicieux et léger.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu du bouillon de betterave, vous pouvez utiliser du kéfir.

- Ajoutez un peu de crème grasse à la betterave finie, cela donnera au plat un goût plus délicat.

- Ne pas utiliser de plats émaillés pour la cuisson, les betteraves la coloreront en rouge.

- Si vous obtenez un peu de bouillon de betterave, diluez-le avec de l'eau bouillie.

Regardez la video: La betterave : un trésor méconnu ! - La Quotidienne (Octobre 2020).