La viande

Chou farci maison


Ingrédients pour faire du chou farci maison

  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, chou, oignons, carottes, riz
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Huile végétale (raffinée) - 2 cuillères à soupe Cuillère à soupe - 2-3 pièces, une cuillère à café, une tasse à mesurer (pour l'eau), balances de cuisine, ragoût, cuisinière, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, râpe, bol profond , une poêle, une spatule de cuisine en bois, une fourchette de table, un bol - 2 pièces, un bol profond - 2 pièces, une poêle profonde avec un couvercle (capacité 5 litres), une assiette.

Cuisson maison du chou farci:

Étape 1:.


Pour commencer, prenez la bonne quantité de riz et triez-la, tout en enlevant tout type de déchets. Versez ensuite les grains dans un tamis à mailles fines et rincez abondamment. Après cela, nous les transférons dans une petite casserole ou une casserole, remplissons de 150 millilitres d'eau purifiée, chauffons à feu moyen et, dès que le liquide commence à bouillonner, réduisez-le au plus petit niveau.

Assaisonnez le riz avec une ou deux pincées de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe pour qu'il ne colle pas au fond des plats. Ensuite, nous le retirons du poêle et l'envoyons refroidir près de la fenêtre entrouverte. Après cela, nous avons mis à feu vif une casserole profonde, à moitié pleine d'eau courante ordinaire, et nous l'avons progressivement portée à ébullition.

Étape 2:.


Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau de cuisine tranchant, retirez le dessus, les feuilles presque toujours endommagées de la tête de chou et coupez-en le moignon. Ensuite, épluchez les oignons, les carottes, rincez ces légumes avec des tomates sous un filet d'eau froide courante, séchez-les avec du papier absorbant, posez-les sur une planche à découper et continuez la préparation.

Nous coupons chaque tomate en 2 à 4 parties et frottons leur pulpe dans un bol ou une assiette profonde sur une râpe fine, de sorte qu'il y ait une peau que nous jetons.

Nous hachons l'oignon en cubes de 5 à 6 millimètres et hachons les carottes sur une râpe grossière et disposons les tranches dans des bols séparés.

Étape 3:.


Ensuite, nous mettons la poêle à feu moyen et y versons quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la graisse se réchauffe, trempez-y la moitié de l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois. Dans environ 4-5 minutes le légume est doré, transférez-le dans un plat profond propre et passez à l'étape suivante.

Étape 4:.


Dans un bol avec des oignons frits, ajoutez du riz refroidi, presque prêt, de la viande hachée variée, du poivre noir moulu et une portion supplémentaire de sel. Nous mélangons ces ingrédients avec une cuillère à soupe pour obtenir une consistance uniforme - la garniture pour les rouleaux de chou est prête!

Étape 5:.


L'eau dans la casserole est-elle bouillante? Alors prenez le chou! Abaissez très soigneusement la tête dans un liquide chaud, il est souhaitable qu'elle la recouvre complètement et blanchisse le légume. Au cours de ce processus, les feuilles extrêmes deviennent molles et commencent à se détacher facilement. Cela ne vaut pas la peine d'être digéré, nous les sortons soigneusement avec une fourchette et les transférons dans un bol profond propre.

Nous enlevons les feuilles uniquement de grande taille, ce qui est facile à envelopper la viande hachée. Plus tard, retirez le chou restant de l'eau bouillante et réservez. De là, il sera possible de cuisiner n'importe quel autre plat savoureux, par exemple une casserole, des tartes ou tout ce que votre cœur désire.

Étape 6:.


Lorsque les feuilles ont refroidi, coupez la partie inférieure épaissie de chacune ou cassez-la légèrement avec un marteau de cuisine et posez sur l'une d'elles quelques cuillères à soupe de mélange riz-viande.

Nous couvrons la viande hachée d'un côté de la feuille de chou, puis plions ses bords sur les côtés et plions le rouleau ou plions l'enveloppe.

De la même manière, nous faisons les rouleaux de chou restants. Après ce processus, quelques feuilles blanchies resteront. Nous les couvrons avec le fond d'une casserole profonde, de préférence antiadhésive.

Ensuite, étalez les produits formés.

Étape 7:.


Maintenant, mettez à nouveau à feu moyen une poêle propre avec deux cuillères à soupe d'huile végétale. Après un certain temps, nous y envoyons l'oignon restant et le faisons frire jusqu'à croûte dorée claire, pendant environ 4-5 minutes.
Ensuite, ajoutez-y des carottes et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, remplissez les légumes d'eau purifiée et transférez-y les tomates râpées. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, des graines de carvi, du laurier et en remuant de temps en temps, porter à ébullition le liquide aromatique.

Étape 8:.


Dès que la sauce commence à gargouiller, nous la déplaçons dans une casserole avec des rouleaux de chou, si le mélange ne les recouvre pas complètement, ajoutez un peu de bouillon de chou blanchi. Nous mettons le plat encore cru à feu moyen et portons à nouveau à ébullition. Ensuite, nous fixons le brûleur au minimum, couvrons la casserole avec un couvercle afin qu'il n'y ait pas de fissures et mijotons le chou farci pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que le chou, ainsi que la viande hachée soient entièrement cuits.

Ensuite, éteignez le poêle et laissez le plat infuser sous une forme couverte pour un autre 6-7 minutes. Ensuite, nous distribuons les rouleaux de chou en portions dans des assiettes, versons chaque sauce, assaisonnez de crème sure, saupoudrons d'aneth ou de persil finement haché et servons à table.

Étape 9:.


Rouleaux de chou maison - un deuxième plat principal délicieux et très satisfaisant, qui est servi chaud. Les rouleaux de chou sont disposés en portions sur des assiettes à raison de 2-3 pièces par unité. Le service et les compléments dépendent uniquement du désir de l'hôtesse, certains aiment le goût propre des rouleaux de chou et les savourent simplement avec du pain frais, d'autres les assaisonnent avec de la crème, de la crème sure, du yaourt au lait aigre, de la mayonnaise ou des herbes fraîches. Quel que soit le choix, ce plat séduira votre cœur et remplira votre estomac. Profitez-en et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois, la sauce est préparée avec de la farine, afin qu'elle soit plus épaisse;

- très souvent, avant le ragoût, les rouleaux de chou formés sont frits dans une petite quantité d'huile végétale et seulement après, ils sont mijotés dans la sauce préparée;

- vous pouvez ajouter à la garniture toutes les épices utilisées lors de la préparation des plats de viande, par exemple le sumac, la sarriette, l'origan, le paprika, l'origan, le romarin, la sauge, toutes sortes de poivre moulu ou d'autres épices;

- si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une combinaison de sauce, pour cela, vous devez remplacer 200 millilitres d'eau purifiée par la même quantité de crème sure à teneur moyenne en matières grasses. Important: ce produit laitier fermenté ne doit être ajouté avec l'eau restante qu'après avoir bien cuit les oignons, les carottes et les tomates râpées, c'est-à-dire qu'ils atteindront une préparation presque complète;

- un bon substitut pour le riz - mil ou sarrasin, viande hachée "Assortie" - porc pur, boeuf, dinde ou poulet, et huile végétale - saindoux;

- certaines femmes au foyer cuisinent de la viande hachée non seulement avec des oignons cuits, mais aussi des carottes.

Regardez la video: Recette du Chou farci - 750g (Octobre 2020).