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Ingrédients pour faire des cornichons maison

Pour le plat:

  1. Boeuf frais sur l'os 700 grammes
  2. Orge perlé 60 grammes
  3. Oignons taille moyenne 2 pièces
  4. Grande carotte 1 pièce
  5. Gros concombres marinés 3 pièces
  6. Cornichon au concombre 250 millilitres
  7. Pomme de terre de taille moyenne 4 pièces
  8. Sel au goût
  9. Petite feuille de laurier 2 pièces
  10. 4-6 grains de poivre noir
  11. Huile végétale pour friture

Pour s'habiller:

  1. Crème sure 2 cuillères à soupe avec une diapositive
  2. 2 gousses d'ail de taille moyenne
  3. Vert d'aneth frais 3-4 branches
  • Ingrédients principaux: boeuf, pomme de terre, concombre
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grande casserole, couvercle pour la casserole, cuisinière, planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à fente, assiette - 3 pièces, soucoupe - 2 pièces, bol profond, assiette profonde ou petit bol - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère, râpe grossière, poêle à frire, spatule en bois, assiettes profondes, fourchette, presse-ail

Cornichon maison:

Étape 1: préparer le boeuf sur l'os.


Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau courante pour éliminer tous les fragments d'os et la saleté possibles. Nous étalons la viande sur une planche à découper et, si nécessaire, la nettoyons avec un couteau des films et des veines. Ensuite, nous déplaçons le composant dans une grande casserole et passons immédiatement à l'étape suivante de la cuisson de la soupe.

Étape 2: préparer l'oignon pour le bouillon.


À l'aide d'un couteau, épluchez un oignon de la balle et rincez-le à l'eau courante. Attention: ne broyez pas le composant, car il ira dans notre bouillon.

Étape 3: préparer le bouillon de boeuf.


Versez le boeuf avec de l'eau froide ordinaire pour que le liquide recouvre complètement la viande non moins plus de 3 doigts. Nous mettons la poêle à feu moyen et la couvrons d'un couvercle. Attention: dès que le liquide commence à bouillir, de la mousse se forme à sa surface. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes et de le jeter dans l'évier, car cela peut ruiner la couleur du bouillon et le goût de la soupe elle-même. Immédiatement après cela, nous réduisons le feu, ajoutons un oignon entier, des feuilles de laurier et du poivre noir dans le bol. Faire cuire le boeuf pour 1,5-2 heures à la douceur. En attendant, préparez les ingrédients restants pour le plat.

Étape 4: préparer l'orge perlé.


Verser l'orge perlé dans un petit bol ou une assiette creuse et remplir d'eau froide ordinaire. Avec des mains propres, mélangez le contenu dans le récipient, puis égouttez soigneusement le liquide dans l'évier. Attention: Répétez cette procédure plusieurs fois pour effacer l'orge. Lorsque l'eau devient claire, égouttez-la à nouveau et versez-la à la place dans un bol. Nous laissons le composant de côté pour qu'il puisse tremper et cuire plus rapidement dans le cornichon.

Étape 5: préparer l'oignon pour la soupe.


À l'aide d'un couteau, épluchez le deuxième oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et hachez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 6: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, peler les carottes de la peau puis rincer abondamment à l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, broyez le légume directement sur la planche à découper. Immédiatement après cela, versez le composant dans une assiette libre et laissez-le de côté pendant un certain temps.

Étape 7: préparez les cornichons.


Nous étendons des cornichons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous les broyons en cubes. Versez le composant finement haché dans une assiette libre.

Étape 8: préparez les pommes de terre.


Avec un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau courante. Nous étalons les tubercules sur une planche à découper et les coupons en petits cubes. Le composant broyé est transféré dans un petit bol propre ou une assiette profonde et rempli d'eau froide ordinaire afin que le liquide recouvre complètement les pommes de terre. Ainsi, il ne s'assombrira pas lors de l'interaction avec l'air.

Étape 9: préparer l'aneth pour la vinaigrette.


Nous lavons l'aneth sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, moudre les légumes verts et verser immédiatement dans une soucoupe propre.

Étape 10: préparer l'ail pour la vinaigrette.


On étale les gousses d'ail sur une planche à découper et on appuie légèrement avec la pointe d'un couteau. Ensuite, avec des mains propres, nous retirons la balle.
À l'aide d'un presse-ail, broyez le composant directement sur la planche à découper, puis versez l'ail dans une soucoupe libre.

Étape 11: préparer une vinaigrette pour le cornichon.


Mettez la crème sure dans un bol profond et versez l'aneth et l'ail finement hachés. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Attention: remplir la soupe avec ce mélange n'est pas du tout nécessaire. Vous pouvez mettre un bol de crème sure à côté du plat et inviter les invités à l'ajouter à la soupe par eux-mêmes.

Étape 12: préparer le cornichon maison.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient se réchauffe bien, versez les carottes, les oignons et les cornichons hachés ici, et versez 50-70 millilitres de cornichon au concombre. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Après cela, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

À ce moment-là, nous avons déjà fait cuire du boeuf. Au cas où, vérifiez-le avec une fourchette. Nous transperçons la pulpe avec et voyons: si l'inventaire entre facilement dans la viande, cela signifie qu'elle a bien bouilli et vous pouvez commencer à préparer le cornichon. Sinon, prolongez encore le temps pendant 10-15 minutes. Ensuite, placez le boeuf sur une planche à découper et laissez-le refroidir légèrement. Nous retirons l'oignon entier du liquide bouillant et le jetons, car il ne nous sera plus utile. Important: N'éteignez pas le brûleur. Coupez maintenant la viande en petits morceaux et passez immédiatement à la préparation du cornichon.

Ajouter l'orge, le bœuf haché et les pommes de terre dans la poêle. Faites cuire la soupe pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les céréales soient à moitié cuites. Ensuite, nous étendons la friture de légumes ici, bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe et continuer à cuire le cornichon. En 5 minutes jusqu'à ce que tous les composants du plat soient prêts, versez le cornichon dans le moule et, après le temps imparti, éteignez le brûleur. Nous couvrons le récipient d'un couvercle et laissons la soupe infuser encore quelques minutes.

Étape 13: servez le cornichon à la maison.


À l'aide d'une cuillère, versez le cornichon fini dans des assiettes profondes et servez-le sur la table à manger avec une vinaigrette à la crème sure et des tranches de pain.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la cuisson du bouillon, vous pouvez également utiliser du filet de poulet ou de dinde, ainsi que de la pulpe de porc;

- au lieu de l'orge perlé dans un grain de blé ou de maïs adapté au vinaigre, ainsi que du riz;

- ces cornichons ne sont pas conservés plus de trois jours au réfrigérateur.


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