Fruits de mer

Calmars farcis


Ingrédients de calamars farcis

  1. La carcasse de calmar pelée congelée de grande taille 3-4 pièces
  2. Champignons frais 200-300 grammes
  3. Beurre 50 grammes
  4. 2-3 œufs
  5. Gros oignon 1 pièce
  6. Oignon vert (plume) 30 grammes
  7. Fromage à pâte mi-dure 100 grammes
  8. Crème sure 200 millilitres
  9. Mayonnaise 200 millilitres
  10. Farine de blé 1 cuillère à soupe
  11. Persil frais au goût
  12. Sel au goût
  13. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: Calamars, Oignons, Oeufs, Champignons
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Bol moyen, cuillère à soupe, planche à découper, couteau de cuisine, passoire, assiette - 4 pièces, petite poêle, cuisinière, poêle à frire, spatule en bois, râpe grossière, soucoupe - 2 pièces, cure-dents, petit bol - 2 pièces, maniques de cuisine, profond plaque à pâtisserie, four, plat de service, film alimentaire, fouet à main

Cuisson des calmars farcis:

Étape 1: préparer les carcasses de calmars.


Nous déposons les carcasses de calmars congelés dans un bol moyen et les laissons de côté pendant un certain temps afin qu'elles atteignent la température ambiante.

Ensuite, rincez soigneusement le composant de tous les côtés sous l'eau courante et placez-le dans une passoire afin que l'excès de liquide en sorte. Attention: si les fruits de mer ne sont pas nettoyés du film supérieur, soulevez-le au bord avec un couteau et retirez-le avec des mains propres.

Étape 2: préparer les champignons.


Rincer soigneusement les champignons sous l'eau courante et poser sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, retirez les endroits grossiers sur les chapeaux et les jambes des champignons. Maintenant, hachez finement le composant en morceaux et versez dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et broyez-le en cubes. Versez l'oignon finement haché dans une assiette libre.

Étape 4: préparez les œufs.


Nous pondons les œufs dans une petite casserole et remplissons d'eau froide ordinaire du robinet. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, nous détectons 10 minutes et après ce temps, nous éteignons le brûleur. Nous devrions obtenir des œufs durs. À l'aide de maniques de cuisine, nous mettons une casserole avec le contenu dans l'évier sous un jet d'eau froide. Lorsque le composant refroidit et devient à température ambiante, nettoyez-le de la coque avec des mains propres et placez-le sur une planche à découper.

Maintenant, à l'aide d'une râpe grossière, broyez les œufs sur une surface plane, puis versez-les dans une assiette propre.

Étape 5: préparer le fromage semi-dur.


À l'aide d'une râpe grossière, broyez le fromage sur une planche à découper. Ensuite, nous versons le composant dans une assiette propre et l'enveloppons d'un film alimentaire afin que les copeaux de fromage ne sèchent pas pendant que nous préparons les composants restants du plat.

Étape 6: préparez les oignons verts.


Nous lavons les oignons verts sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les verser dans une soucoupe gratuite.

Étape 7: préparez le persil.


Nous rincons le persil à l'eau courante, le secouons pour éliminer l'excès de liquide et le plaçons sur une planche à découper. Broyer les légumes verts avec un couteau et les transférer immédiatement dans une soucoupe propre.

Étape 8: préparer la vinaigrette pour le plat.


Versez la crème sure, la mayonnaise dans un petit bol et versez la farine et le sel et le poivre noir au goût. À l'aide d'un fouet à main, battre tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout est prêt, vous pouvez donc commencer à cuisiner le plat principal!

Étape 9: Faites cuire les calmars farcis.


Mettez le beurre dans une casserole et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient fond, versez l'oignon haché ici. Nous passons le composant à une teinte dorée douce, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Immédiatement après cela, ajoutez les champignons écrasés dans la casserole. Après avoir tout mélangé à nouveau avec un inventaire improvisé, nous continuons à faire frire les ingrédients. Lorsque tout le jus sort des champignons et qu'ils brunissent, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté. Laissez les alevins refroidir un peu.

Maintenant, versez-le dans un petit bol propre et ajoutez des œufs hachés, du fromage, du persil finement haché avec des oignons verts, ainsi que du sel et du poivre noir moulu au goût. Attention: Nous ajoutons les derniers ingrédients avec un soin extrême afin de ne pas gâcher le plat, car auparavant nous avions du poivre et de la vinaigrette salée pour le calmar. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Nous remplissons les calmars avec ce remplissage et fermons les trous, en les fixant avec des cure-dents.
Nous étendons le plat dans une plaque à pâtisserie profonde et le remplissons de vinaigrette. Allumez maintenant le four et chauffez-le à une température 180 ° C. Immédiatement après cela, nous avons mis à un niveau moyen un récipient avec des calmars farcis et cuire au four pour 30-40 minutes. Après le temps imparti, les fruits de mer sont dorés et absorbent un mélange de mayonnaise et de crème sure. Dès que cela se produit, éteignez le four, retirez la plaque à pâtisserie à l'aide de gants de cuisine et réservez. Ça y est, les calmars sont prêts, vous pouvez donc servir une table à manger!

Étape 10: servez le calmar farci.


Lorsque les calmars farcis sont légèrement refroidis, placez-les sur un plat plat spécial et, si vous le souhaitez, coupez-les en tranches. Nous servons notre œuvre d'art à la table à manger comme aliment principal. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes et traiter les amis et la famille comme collation pour les vacances.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser tout autre champignon à votre goût au lieu de champignons. Ceux qui n'aiment pas la combinaison des œufs et des fruits de mer peuvent remplacer le premier ingrédient par du riz bouilli;

- si vous avez des calmars impurs, ne vous découragez pas, car ils peuvent être facilement traités par le mouvement de vos stylos magiques. Pour ce faire, décongelez d'abord les fruits de mer à température ambiante (remarque: en aucun cas faites-le avec un jet d'eau chaude ou un micro-ondes, sinon les calmars deviendront durs et sans goût). Remplissez-les ensuite avec de l'eau bouillante et laissez reposer 1 minute exactement. Immédiatement après cela, nous vidons l'eau chaude et remplissons plutôt le réservoir de froid. Lorsque le composant refroidit, placez-le sur une planche à découper et nettoyez-le avec un couteau de la peau supérieure (après avoir fait bouillir l'eau, il sera facilement enlevé), ainsi que retirer la corde et l'intérieur. C'est tout, vous pouvez commencer à cuisiner le plat principal;

- les calmars congelés doivent être frais. Pour vérifier cela, regardez simplement leur apparence, mais il vaut mieux la ramasser. Ainsi, les fruits de mer décortiqués devraient avoir une belle teinte rose clair et être recouverts d'une fine couche de givre. Important: les calmars ne doivent en aucun cas être recouverts de morceaux de glace qui ont déjà fondu. Si vous prenez la carcasse dans vos mains, elle doit être facilement séparée des autres.

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