Les soupes

Soupe à la crème de champignon


Ingrédients pour préparer une soupe à la crème de champignon

  1. Champignons (champignons frais) 500 grammes
  2. Oignons 2 pièces (moyen)
  3. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  4. Beurre 50 grammes
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. Bouillon (poulet ou légume) 600 millilitres
  7. Crème (liquide) 200 millilitres (teneur en matières grasses de 10 à 25%)
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, champignons, beurre, farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau de cuisine, planche à découper - 2 pièces, une assiette, un bol - 2 pièces, des essuie-tout en papier, une poêle antiadhésive, une spatule de cuisine en bois, un torchon, une casserole profonde avec un couvercle (capacité 3 litres), un mélangeur à main, une louche, une assiette profonde.

Préparation de la soupe à la crème de champignon:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Cette délicieuse soupe est cuite assez rapidement, alors vous devez d'abord préparer tous les ingrédients, les mettre sur la table de la cuisine et continuer. Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et épluchez chaque champignon des racines.

Ensuite, nous lavons les légumes sous des gouttes d'eau froide courante, séchez avec du papier absorbant. Nous l'étalons sur une planche à découper et le broyons. Champignons déchiqueter les plaques ou tranches de 5-6 millimètres d'épaisseur.

Cubes d'oignon jusqu'à 1 centimètre. Nous plaçons les tranches dans des bols séparés et passons à l'étape suivante.

Étape 2: faire sauter les oignons et les champignons.


Nous mettons à feu moyen une poêle profonde, de préférence antiadhésive et y versons quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, la graisse se réchauffe, y trempe l'oignon haché et mijote jusqu'à transparence pour 3-4 minutesen remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine en bois.

Ensuite, ajoutez les champignons et faites revenir les légumes ensemble pendant environ un autre 5-7 minutes jusqu'à croûte dorée douce et légère. Après cela, retirez la casserole du poêle et réservez jusqu'à ce que son contenu soit nécessaire.

Étape 3: préparer la crème de soupe au champignon.


Maintenant, nous envoyons une poêle profonde avec un fond épais au feu moyen et y mettons un morceau de beurre. Après 2-3 minutes, nous intervenons dans la farine de blé tamisée fondue et légèrement chaude et la faisons frire pendant environ 1,5-2 minutes à une nuance beige clair. Ensuite, nous commençons à verser progressivement le bouillon de légumes ou de poulet, en remuant constamment pour que la farine ne devienne pas grumeleuse, et portons le liquide à ébullition.

Ensuite, ajoutez-y des oignons frits et des champignons. Encore une fois, attendez que le bouillon commence à bouillonner, puis, à l'aide d'un torchon, retirez la casserole du poêle. Nous le mettons sur le comptoir et très soigneusement, afin de ne pas se brûler, nous hachons les légumes à l'aide d'un mélangeur à immersion, en les broyant à l'état de purée à vitesse moyenne.

Ensuite, nous assaisonnons presque la soupe finie au goût avec du sel, du poivre noir, de la crème, battons pendant une ou deux minutes, mettons à feu moyen et après ébullition, nous faisons cuire le plat 7-8 minutes. Après ce temps, éteignez le poêle et laissez la soupe reposer sous un couvercle couvert. 10-12 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez-la en portions dans des assiettes et servez à table.

Étape 4: servir la soupe à la crème de champignon.


La soupe à la crème de champignon est servie chaude comme premier plat principal. Il est servi en portions dans des assiettes, assaisonné de crème, de crème sure ou saupoudré de craquelins, de graines frites, de graines de sésame, de noix, de parmesan, d'aneth frais haché, de persil ou de coriandre.

C'est aussi un plaisir de savourer ce miracle avec du fromage ou des toasts réguliers, du pain frais ou des petits pains aux légumes. Savourez des aliments sains, savoureux et faciles à cuisiner!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, 2-3 minutes avant la préparation complète, assaisonnez la soupe avec de l'ail pressé dans une presse, une ou deux gousses ou du fromage fondu, haché sur une râpe, suffit, environ 1-1,5 pièces;

- la crème n'est pas l'ingrédient principal, vous pouvez cuisiner sans eux, surtout si vous voulez que le plat soit moins gras;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable! Utilisez n'importe quelle soupe assaisonnée, comme la sarriette, le sumac, le paprika, la muscade, le laurier, toutes sortes de poivre moulu ou autres. Bien sûr, les épices ne doivent pas être très zélées, il est conseillé qu'elles n'obstruent pas l'arôme des champignons;

- De la même manière, vous pouvez préparer une soupe à la crème d'aubergine, de courgette ou de courge;

- une alternative au bouillon est l'eau purifiée ordinaire et la crème - crème sure;

- Voulez-vous que la soupe soit plus épaisse et plus saturée? Réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez des pommes de terre bouillies, des carottes, un morceau de racine de céleri et du persil à la poêle avec des champignons frits et des oignons. Après cela, broyez tout, faites bouillir, assaisonnez avec des épices, de la crème, faites tremper sur le feu au bon moment jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et servez à table.