La viande

Rôti de porc aux pommes de terre


Ingrédients pour la cuisson du rôti de porc à la pomme de terre

Produits principaux:

  1. Pomme de terre 1 kilogramme
  2. Porc (cou frais) 500 grammes
  3. Oignon 2 pièces (moyen)
  4. Carottes 2 pièces (moyennes)
  5. Jus de tomate 1/2 tasse
  6. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  7. Eau purifiée au besoin

Épices et herbes:

  1. Feuille de laurier 2-3 pièces ou au goût
  2. Aneth au goût
  3. Persil séché au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Paprika au goût
  6. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: porc, pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion 7-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, un bol profond, un chaudron profond avec un couvercle (capacité 4 litres), un poêle, une spatule de cuisine en bois, une louche, une assiette.

Cuisson du porc rôti aux pommes de terre:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, choisissez le bon porc! Pour ce plat, une longe, une omoplate, une longe de dos, du jambon ou, comme dans notre version, un cou convient. Nous le lavons sous des gouttes d'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et nous débarrassons du film, des veines et aussi des petits os, qui restent très souvent sur la viande après avoir haché la carcasse. Après cela, nous coupons le porc en tranches de 2 à 2,5 centimètres et le transférons dans un petit bol.

Étape 2: préparez les légumes et autres ingrédients.


Ensuite, à l'aide d'un couteau propre, éplucher tous les légumes indiqués dans la recette, les laver et poursuivre la préparation. Nous coupons les pommes de terre en grosses tranches, en cubes ou en tranches de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur, les déposons immédiatement dans un bol profond avec de l'eau courante froide et les laissons jusqu'à utilisation afin qu'elles ne noircissent pas.

Les oignons aux carottes sont disposés à tour de rôle sur une planche à découper et hacher, le premier avec des cubes, des demi-anneaux, des pailles et le second également avec de petits cubes ou hachés sur une râpe grossière. L'essentiel est que l'épaisseur de la coupe ne dépasse pas 1 centimètre. Après cela, mettez sur la table de la cuisine les ingrédients restants dont vous aurez besoin pour préparer le plat et passez à l'étape suivante.

Étape 3: faites frire la viande.


Nous envoyons un wok profond au feu moyen, une poêle et, dans le meilleur des cas, un chaudron et versons un peu d'huile végétale. Après quelques minutes, lorsque la graisse est chaude, trempez-y le porc haché. D'abord, laissez mijoter jusqu'à ce que le jus de viande soit complètement évaporé, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Ce processus prendra environ 20 minutes.

Étape 4: faites cuire le rôti de porc avec des pommes de terre.


Dès que les tranches de porc sont légèrement dorées, ajoutez-y l'oignon haché et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes pour le légume. Ensuite, nous y mettons des carottes et faisons frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient à moitié prêts, en remuant de temps en temps.

Après cela, nous envoyons des pommes de terre avec du jus de tomate au chaudron. Versez les légumes et la viande avec de l'eau purifiée à la moitié du niveau des produits. Assaisonnez le liquide au goût avec une feuille de laurier, du poivre noir, du sel, du paprika, ainsi que de l'aneth et du persil séchés. Nous mélangeons tous les composants du rôti à une consistance uniforme, au goût et, si nécessaire, ajoutons plus d'épices. Ensuite, nous portons tout à ébullition, réduisons la chaleur au minimum, couvrons le plat aromatique avec un couvercle et mijotons pendant 30, 35 ou 40 minutes jusqu'à prêt, ainsi que l'évaporation presque complète de l'humidité. Le temps peut varier en fonction de la variété de pomme de terre et de sa douceur souhaitée.

Remuez périodiquement les légumes avec la viande pour ne pas coller au fond des plats chauds. Lorsque les frites sont cuites, éteignez le poêle et laissez-le infuser sous une forme couverte 15-20 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, nous répartissons les plats en portions sur des assiettes et servons à table.

Étape 5: servez le rôti de porc avec des pommes de terre.


Rôti de porc aux pommes de terre servi chaud comme deuxième plat principal. Après la cuisson, il est insisté, disposé en portions dans des assiettes, assaisonné de crème sure fraîche, de crème ou de verts d'aneth, de persil, de coriandre ou de basilic finement hachés, et servi avec du pain frais ou du pain pita. En complément de ce délicieux, vous pouvez offrir une salade de légumes frais, marinades ou cornichons. Profitez d'une cuisine simple et délicieuse et parfumée!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande;

- très souvent, 5 minutes avant la préparation complète, le plat est assaisonné d'ail pressé dans une presse;

- parfois, avec des pommes de terre, des pailles hachées ou des poivrons coupés en dés sont ajoutés;

- une excellente alternative à l'huile végétale - le saindoux;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, utilisez des épices assaisonnées avec des plats de légumes ou de viande, par exemple toutes sortes de poivre moulu, thym, graines de carvi, curcuma et autres;

- les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.