Les sauces

Mayonnaise européenne


Ingrédients pour faire de la mayonnaise européenne

  1. Jaunes d'oeufs frais 2 pièces
  2. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe
  3. Moutarde prête 1 cuillère à café
  4. Huile raffinée ou d'olive 1/2 tasse
  5. 0,5 cuillère à café de sel
  6. Sucre 1,5 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Oeufs, moutarde
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Mélangeur profond et étroit, mélangeur submersible ou stationnaire, cuillère à soupe, cuillère à café, bocal en verre, couvercle en métal torsadé, réfrigérateur, essuie-tout, serviette en tissu, éponge de cuisine, détergent à vaisselle, bol de service

Préparation de mayonnaise "européenne":

Étape 1: préparer un pot avec un couvercle.


À l'aide d'une éponge de cuisine et d'un détergent pour la vaisselle, frottez un bocal en verre avec un couvercle en métal. Rincer ensuite soigneusement le récipient sous l'eau courante chaude jusqu'à ce que les parois du récipient commencent à grincer si des doigts mouillés sont utilisés dessus. Immédiatement après cela, essuyez tout avec du papier absorbant et posez-le à l'envers sur une serviette en tissu propre. Nous laissons le pot avec le couvercle temporairement hors du chemin, mais pour l'instant, préparons la mayonnaise.

Étape 2: faire de la mayonnaise.


Il existe de nombreuses recettes de mayonnaise, mais "européenne" est l'une de mes préférées. Il a un goût sucré prononcé avec une acidité piquante et un arôme inoubliable. Commençons donc! Dans une eau profonde, mais toujours étroite (pour ne pas renverser la sauce pendant la cuisson), versez les jaunes d'oeufs, et ajoutez également la moutarde, le sel et le sucre. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur immergé ou stationnaire, battre tous les ingrédients à grande vitesse jusqu'à formation d'une masse homogène dense.

Maintenant, nous commençons à verser de l'huile d'olive ou végétale dans le récipient. Attention: cela doit être fait avec une extrême prudence afin que la mayonnaise ne s'exfolie pas. Après tout, si cela se produit, nous devrons d'abord faire cuire la sauce. Par conséquent, ajoutez l'huile une cuillère à soupe à la fois, en fouettant le tout avec un inventaire improvisé. Lorsque le composant reste moitié moins, nous commençons à le verser en un mince filet. Important: Fouettez la masse tout le temps avec un mélangeur à grande vitesse. Devant les yeux, la mayonnaise va commencer à s'épaissir et à s'éclaircir. Il devrait en être ainsi!
À la fin, ajoutez le vinaigre dans le bol, mélangez le tout à nouveau et passez à l'étape finale de la préparation de la vinaigrette.

À l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la sauce d'un récipient étroit dans un bocal en verre, fermez-la hermétiquement avec un couvercle en métal et mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant 30-40 minutes.

Étape 3: servez la mayonnaise.


Lorsque la mayonnaise a refroidi, nous la sortons du réfrigérateur et la transférons dans le bol. Nous servons la sauce européenne à la table du dîner avec diverses salades, pommes de terre frites, viande et même des tranches de pain. Mes proches, par exemple, peuvent même manger cette mayonnaise avec des cuillères, en l'étalant sur des produits de boulangerie. Très savoureux et, surtout, inoffensif (par rapport à la sauce de magasin)!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour une couleur plus expressive, il est préférable d'ajouter des jaunes de poulet maison à la mayonnaise;

- Le nombre d'épices dans la recette peut varier selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez augmenter la quantité de sel et de sucre - réduire. Il en va de même pour le vinaigre. Soit dit en passant, même du poivre noir fraîchement moulu peut être ajouté à la mayonnaise au goût;

- une telle sauce est conservée au réfrigérateur pas plus de 3-4 jours après la fabrication, il est donc préférable de coller un autocollant avec une date sur le pot afin que l'un des ménages n'ajoute pas de mayonnaise déjà expirée à la nourriture.