Les sauces

Mayonnaise au citron


Ingrédients pour faire de la mayonnaise au citron

  1. Huile d'olive ou végétale raffinée 200-300 millilitres
  2. Oeuf de poule frais 2 pièces
  3. Petit citron 1 pièce
  4. Moutarde prête 1 cuillère à café
  5. Sucre 1 pincée
  6. 1/4 cuillère à café de sel
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Curcuma moulu au goût
  • Ingrédients principaux Œufs, citron
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Mélangeur, bol profond et étroit, cuillère à soupe, cuillère à café, presse-agrumes, planche à découper, couteau, éponge de cuisine, détergent à vaisselle, pot en verre, boîte métallique torsadée, bol profond, réfrigérateur, serviette en tissu

Faire de la mayonnaise au citron:

Étape 1: préparer le citron.


Tout d'abord, lavez soigneusement le citron sous l'eau courante, secouez l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les agrumes en deux parties. À l'aide d'un presse-agrumes, essorez le liquide de chaque moitié et laissez-le de côté pendant un certain temps. Attention: pour la préparation de la mayonnaise à base des ingrédients spécifiés dans la recette, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de jus.

Étape 2: préparez le pot avec le couvercle.


À l'aide d'une éponge de cuisine avec un détergent, nettoyez soigneusement le pot avec un couvercle, puis rincez tout l'équipement sous l'eau chaude courante jusqu'à ce que le verre commence à grincer si vous le tenez avec les doigts mouillés. Ensuite, nous essuyons le récipient avec une serviette en tissu propre et le laissons de côté pendant un certain temps.

Étape 3: préparer la mayonnaise au citron.


À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez les écureuils avec les jaunes dans un bol profond et étroit. Nous ajoutons également de la moutarde, du jus de citron fraîchement pressé, du sucre et du sel. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les ingrédients en mode turbo jusqu'à formation d'une masse homogène.

Ensuite, nous commençons à verser de l'huile d'olive ou végétale dans un récipient avec un flux très mince. Attention: en parallèle, continuer à mélanger la mayonnaise avec du matériel improvisé à grande vitesse. Assurez-vous de soulever doucement la pointe du mélangeur de haut en bas pour mieux fouetter tous les composants de la sauce. Plus nous travaillons intensivement avec un appareil électrique, plus la masse sera épaisse et riche. Maintenant, nous goûtons la mayonnaise et ajoutons du poivre noir moulu si vous le souhaitez. Je ne fais généralement pas cela pour ne pas gâcher l'arôme du plat. La seule chose que je peux ajouter du curcuma sur la pointe du couteau pour donner à la sauce une couleur jaunâtre brillante, mais si vous utilisez des œufs maison, vous n'en avez certainement pas besoin. Encore une fois, battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et passez à l'étape finale de la préparation.

À l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la mayonnaise dans un bocal en verre propre d'un demi-litre, fermez-la hermétiquement avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pour la conserver.

Étape 4: servez de la mayonnaise au citron.


Nous sortons la mayonnaise refroidie du réfrigérateur et la transférons de la boîte dans un bol profond. Mais nous servons notre création à la table à manger avec toutes sortes de plats. Il peut s'agir de salades, de pommes de terre frites, de viande cuite, de hot-dogs, de shawarma, de pizzas et bien plus encore. Mes proches ont même répandu cette sauce sur du pain. En un mot, et vous profitez!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- si vous n'avez pas trouvé un tel appareil électrique dans votre cuisine comme un mélangeur, un mélangeur ou un processeur fixe, alors n'essayez même pas de faire cette mayonnaise. Malheureusement, il ne peut être créé qu'à des vitesses très élevées;

- la mayonnaise au citron fait maison n'est pas conservée plus de quatre jours;

- En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans la sauce. Par exemple, le «houblon-suneli», les herbes provençales, un mélange de poivrons et même de l'ail moulu séché ordinaire lui conviennent.


Regardez la video: Mayonnaise au citron vert et Wasabi (Septembre 2021).