Les sauces

Hrenoder bouilli


Ingrédients pour la cuisson du chrenoder bouilli

  1. Tomates 3 kilogrammes
  2. Ail 100 grammes
  3. Raifort (racine fraîche) 200 grammes
  4. Poivron (bulgare ou salade) 400 grammes
  5. Sucre (sable) 2 cuillères à soupe
  6. Sel (pierre, sans iode) 2 cuillères à soupe
  7. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: tomate, raifort, ail
  • Portion 7-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2 pièces, une planche à découper - 2 pièces, des essuie-tout en papier, un bol profond - 2 pièces, une cuisinière, un pot en verre d'un demi-litre - 7-8 pièces, une vis métallique ou un couvercle en caoutchouc - 7-8 pièces, une casserole profonde (capacité 5 litres), une spatule de cuisine en bois, un hachoir à viande électrique ou fixe, un emballage alimentaire en polyéthylène, une cuillère à soupe, un arrosoir, une louche, une couverture en laine, une saucière ou un bol.

Cuisson des hrenodera bouillies:

Étape 1: préparer la racine de raifort.


Cette sauce apéritive est célèbre pour son piquant, son arôme épicé et porte plusieurs noms: «Horlodorka», «Spark», «Cobra», «Khrinovin» ou «Khrenoder». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, et aujourd'hui nous allons en considérer une. Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nettoyez soigneusement le raifort de la peau. Ensuite, nous le lavons, le mettons dans un bol profond, le remplissons d'eau courante ordinaire et le laissons trempé sous cette forme. En raison de ce processus, la plupart de l'amertume proviendra des racines, donc le temps d'insister dépend de votre désir. Certaines hôtesses le supportent dans un liquide quelques heureset autres toute la nuit au frigo.

Étape 2: préparer l'inventaire.


La préparation de l'inventaire est également une étape importante! Étant donné que ce type d'hrenodera sera conservé, les plats doivent être limpides! Les ustensiles de cuisine peuvent être préparés pendant une infusion de raifort de deux heures ou le lendemain. Tout d'abord, inspectez soigneusement les bocaux et les couvercles en verre d'un demi-litre pour détecter les fissures, la rouille, les écaillures et autres dommages. Ensuite, nous rincons soigneusement tous les plats avec lesquels le processus sera effectué en utilisant une éponge douce et du bicarbonate de soude, ou un détergent avec un minimum de produits chimiques. Après cela, nous versons sur de petits ustensiles avec de l'eau chaude, faisons bouillir les couvercles et laissons dans une casserole, et stérilisons les pots de la manière habituelle et les mettons sur le comptoir pour sécher.

Étape 3: préparez les tomates.


Maintenant, épluchez l'ail.

Le poivron est retiré des tiges, vidé des graines et coupé en plusieurs parties.

Nous lavons le tout avec des tomates sous un jet d'eau froide et séchons avec du papier absorbant.

Ensuite, nous passons les tomates à travers un hachoir à viande directement dans une poêle antiadhésive profonde, de préférence émaillée, la mettons à feu moyen et portons son contenu à ébullition.

Étape 4: préparez le reste des ingrédients.


Ensuite, nous lavons à nouveau le raifort, le séchons et le broyons avec du poivre et de l'ail dans un plat propre et profond. Pour éviter l'odeur forte de phytoncides contenue dans les racines, vous pouvez attacher un sac en plastique au cou d'un appareil de cuisine ou le serrer avec un bol de pellicule plastique pour qu'il n'y ait pas d'espace ou mettre un bandage de gaze sur votre nez ou votre bouche!

Étape 5: préparer le hrenoder bouilli.


Après que la bouillie de tomates commence à bouillonner, faites-la bouillir pendant 20 minutesen remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois. Le jus de tomate bouillira légèrement, mais ne vous inquiétez pas, d'autres légumes le laisseront entrer. Après le bon moment, ajoutez le raifort haché, l'ail et le poivron. Cuisine toujours 10 minutes, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir, mélangez le tout à nouveau, restez sur la cuisinière pendant quelques minutes et passez à l'étape suivante.

Étape 6: conservez le hrenoder bouilli.


À notre tour, nous installons un couvercle-arrosoir sur chaque pot stérilisé d'un demi-litre et utilisons la louche pour y placer un raifort. Nous couvrons les récipients en verre avec des couvercles métalliques et s'ils se vissent bien, bouchons la pièce avec un torchon ordinaire. Utilisez-vous des bouchons en caoutchouc ordinaires? Ensuite, vous devez travailler avec une clé spéciale pour la conservation.

Dès que tout est prêt, nous vérifions la conservation des fuites. L'air sort-il? Super! Nous posons les bocaux avec les couvercles sur le sol, les enveloppons dans une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas de lacunes et refroidissons sous cette forme à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, nous envoyons le raifort dans un endroit frais: cave, sous-sol, cellier.

Étape 7: servez le hrenoder bouilli.


Raifort bouilli en conserve, refroidi et placé dans un endroit bien ventilé dans lequel il peut être conservé jusqu'à 1 an. Cet apéritif est considéré comme assez épicé, il est servi principalement froid dans des saucières ou des bols profonds. Ce miracle complètera idéalement presque tous les plats chauds de première ou de seconde, ainsi que les pâtisseries. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- facultativement, vous pouvez ajouter du poivron rouge chaud moulu et des pommes aigre-douces à tous les ingrédients écrasés, ce qui adoucira le goût du plat fini;

- Très souvent, les légumes sont hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ces appareils de cuisine protègent parfaitement les yeux et le nez de l'arôme brûlant de la racine de raifort;

- contre-indication! Cette collation ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de gastrite chronique, d'inflammation rénale, d'ulcère gastro-duodénal du système intestinal, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes. Même si, même chez une personne en parfaite santé, une utilisation excessive de chrenoder peut provoquer une hypertension artérielle;

- si les tomates sont trop sucrées, ajoutez 1-1,5 cuillères à soupe de vinaigre au raifort, et si acide, augmentez la quantité de sucre.

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