Les sauces

Cavalier d'hiver


Ingrédients pour préparer un cavalier d'hiver

  • Ingrédients principaux
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Une cuillère à soupe, une planche à découper, un couteau, un éplucheur, un bol moyen, une assiette - 2 pièces, un mixeur, un grand bol, une cuillère à café, une petite casserole avec un couvercle, une passoire ou une passoire plate, des ustensiles de cuisine, des bocaux en verre - 2 pièces, des couvercles métalliques torsadés - 2 pièces, une serviette en tissu, une pince de cuisine, une cuillère, un réfrigérateur, un bol profond pour le service, une cuisinière, une éponge de cuisine, un détergent à vaisselle, un presse-ail

Préparer un cavalier d'hiver:

Étape 1:.


Nous lavons soigneusement les tomates sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous coupons les légumes en deux et de chaque partie, nous retirons l'endroit auquel la queue était attachée. Broyez maintenant les composants en morceaux et transférez-les dans un bol moyen. Attention: les tomates mûres, la sauce plus juteuse et riche. Vous pouvez même prendre de gros fruits charnus trop mûrs, vous ne vous tromperez pas.

Étape 2:.


Nous lavons la racine de raifort sous l'eau courante et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'un éplucheur, coupez la peau puis, à l'aide du couteau, coupez le composant en morceaux moyens. Le raifort écrasé est placé dans une assiette propre et temporairement mis de côté.

Étape 3:.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec le bord du couteau. Ensuite, avec des mains propres, nous enlevons la balle et, si vous le souhaitez, rincez les clous de girofle sous l'eau courante.

À l'aide d'un presse-ail, broyez l'ail directement au-dessus d'une surface plane et versez-le immédiatement dans une assiette libre. Attention: vous pouvez faciliter votre tâche et effectuer cette procédure, lorsque nous préparerons déjà un raifort et hacherons tous les légumes dans un mélangeur. Je pratique habituellement les première et deuxième options.

Étape 4:.


Avant de stériliser les bocaux avec des couvercles, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Pour ce faire, nous avons besoin d'une éponge de cuisine avec un détergent pour la vaisselle. Une fois le processus terminé, nous plaçons les récipients sur une surface plane recouverte d'une serviette en tissu propre et commençons la prochaine étape de nettoyage.
Versez de l'eau froide ordinaire dans une petite casserole afin que le liquide ne remplisse pas plus de la moitié du réservoir. Nous le mettons à feu moyen et le couvrons d'un couvercle. Lorsque l'eau bout, nous réduisons le feu et commençons le processus de stérilisation du récipient. Pour ce faire, retirez le couvercle et, pour le replacer, placez soigneusement un tamis ou une passoire plate. Placez soigneusement un bocal sur la structure, mais toujours avec le cou vers le bas. Nous stérilisons le conteneur pour 10-15 minutes jusqu'à ce que la vapeur commence à couler le long des parois intérieures. Immédiatement après cela, à l'aide de punaises de cuisine, retirez le pot et déplacez-le dans une serviette en tissu propre et également à l'envers. Laissez-la tranquille jusqu'à ce qu'elle devienne chaude. En attendant, nous faisons la procédure du début à la fin avec un deuxième récipient en verre. À la fin, retirez le tamis ou la passoire de la casserole et placez soigneusement les couvercles métalliques dans le liquide bouillant. Nous les stérilisons exactement en même temps que les banques. Après les minutes allouées, à l'aide de pinces de cuisine, nous sortons les couvercles de l'eau bouillante et les mettons à côté du récipient.

Étape 5:.


Mettez dans le bol du mixeur 1/2 partie tomates mélangées avec des morceaux de racine de raifort. Nous broyons tout à grande vitesse jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en une masse homogène.
Immédiatement après cela, versez le tout dans un grand bol et ajoutez les tomates restantes dans le réservoir du hachoir. Encore une fois, hachez le composant à grande vitesse jusqu'à ce qu'il fasse de la purée de tomates. Versez-le ensuite dans un bol commun et commencez la dernière étape de la cuisson de la sauce piquante.

Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le vinaigre dans le bol. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. En apparence, le hrenoder devrait ressembler en quelque sorte à l'adjika. Important: après tout, vous devez goûter la vinaigrette et ajouter du sel et du sucre au besoin.

Maintenant, à l'aide de la cuillère, versez la sauce dans des pots stérilisés et recouvrez le raifort d'huile végétale sur le dessus, de sorte qu'un film d'une épaisseur d'environ 2 mm. Grâce à cet ingrédient, le ravitaillement peut durer plus longtemps dans un endroit frais et ne pas se détériorer. À la fin, fermez hermétiquement chaque pot avec des couvercles en métal et mettez au réfrigérateur jusqu'à l'hiver. J'avoue honnêtement, le premier pot que nous quittons dans les trois prochaines semaines. Il est difficile de résister, la sauce est très savoureuse.

Étape 6:.


Lorsque vient le temps de savourer le cavalier, nous le sortons du réfrigérateur, ouvrons le pot avec nos mains et utilisons une cuillère à soupe pour le mettre dans un bol profond. Mais nous servons la sauce avec divers plats non sucrés. Par exemple, il peut s'agir de boulettes, de viande en gelée, de viande frite ou cuite et bien plus encore. Mon mari aime juste étaler la sauce sur une tranche de pain et savourer un repas aussi simple mais savoureux avec du thé. En un mot, les expériences sont tenues en haute estime aujourd'hui. L'essentiel est que vous ayez toujours un hrenoder dans un endroit frais et que vous attendiez une invitation à la table à manger.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- attention: si vous ajoutez moins d'ail, le raifort peut devenir aigre;

- après 3 semaines, la sauce ne vous coupera pas les yeux et ne deviendra plus fidèle à votre gorge et à votre estomac. Ainsi, vous pouvez vous habiller en fonction de combien vous aimez la nourriture ardente;

- si vous avez une cave, le hrenoder peut y être stocké. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de lumière directe du soleil dans la pièce et que vous ressentiez un frisson.