Les sauces

Betterave


Ingrédients pour la cuisson du chrenoder de betterave

  1. Raifort (racine fraîche) 1 kilogramme
  2. Betterave 500 grammes
  3. Sucre (sable) 100 grammes
  4. Sel (alimentaire, sans iode) 30 grammes
  5. Vinaigre de table 9% - 200 millilitres au goût
  • Ingrédients principaux: Betterave, Raifort
  • Partie 3-4
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, tasse à mesurer, bol profond, essuie-tout en papier, bocal en verre - 3-4 pièces, vis en métal ou couvercle en plastique - 3-4 pièces, brosse de cuisine, plaque profonde , un hachoir à viande électrique ou fixe, un sac en plastique, une casserole émaillée profonde avec un couvercle (capacité 4 litres), une cuillère à soupe, un réfrigérateur, un bol ou une saucière.

Raifort de betteraves à cuire:

Étape 1: préparer le raifort.


Cet apéritif est assez brûlant, pourrait-on dire, pour un amateur. Si vous décidez toujours de le faire cuire, vous devez commencer par le raifort. Nous le rincons soigneusement et le décortiquons avec un couteau de cuisine. Ensuite, nous coupons en petites tranches de 2,5 à 3 centimètres, les envoyons dans un bol profond, remplissons d'eau courante froide ordinaire de sorte qu'il soit 2-3 doigts plus haut que ce produit et le laissons sous cette forme sur quelques heures tremper. Ce processus aidera à se débarrasser de la plupart de l'amertume, qui se trouve en excès dans les racines du raifort.

Étape 2: préparer l'inventaire.


À ce moment, inspectez soigneusement les boîtes et les vis métalliques ou les bouchons en plastique pour les fissures, les entailles, la rouille et autres dommages. Ensuite, nous les lavons avec le reste des ustensiles nécessaires sous les gouttes d'eau chaude courante. À cette fin, vous pouvez utiliser une éponge de cuisine et du bicarbonate de soude ou un détergent avec un minimum de produits chimiques. Ensuite, nous versons de petits appareils avec de l'eau chaude, faisons bouillir les couvercles et stérilisons les bocaux en verre de toute manière pratique, par exemple au micro-ondes, au four ou à l'ancienne sur une cuisinière.

Étape 3: préparez les betteraves et l'ail.


Après quelques heures, lorsque tous les plats ont été préparés et que les racines de raifort sont infusées, nous commençons à traiter avec d'autres ingrédients tout aussi importants. À l'aide d'une brosse de cuisine conventionnelle, nettoyez soigneusement les morceaux de terre des betteraves. Ensuite, nous le décortiquons, le coupons en 6-8 petits morceaux jusqu'à 3 centimètres de taille, le déplaçons dans une assiette profonde et passons à l'étape suivante.

Étape 4: préparer l'hrenoder de betterave.


Nous installons un hachoir à viande électrique ou stationnaire sur la table et la partie à travers laquelle les produits broyés sortiront, nous le serrons avec un sac en plastique afin qu'il n'y ait pas de fissures, cela aidera à éviter une forte odeur de produits volatils contenus dans le raifort. Si vous le souhaitez, vous pouvez porter un bandage de gaze sur le nez et la bouche! Ensuite, nous lavons à nouveau les morceaux de raifort, les séchons avec du papier absorbant et, en alternance avec des betteraves, nous passons les légumes à travers la maille du broyeur directement dans une casserole profonde, de préférence émaillée.

Après cela, assaisonnez les produits moulus avec la bonne quantité de sucre granulé, de sel et de 9% de vinaigre. Mélanger le tout avec une cuillère de cuisine en bois à une consistance homogène, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutespour que le hrenoder démarre le jus.
Ensuite, secouez-le à nouveau, étalez le mélange parfumé sur des bocaux en verre préparés, fermez hermétiquement chaque vis métallique ou couvercle en plastique et mettez-les au réfrigérateur. Après environ 12-14 jours, vous pouvez essayer l'apéritif, mais, malheureusement, les propriétés bénéfiques de la purée de raifort ne durent pas plus de deux semaines, bien que cela n'affecte pas le goût et l'arôme du plat!

Étape 5: servir l'hrenoder de betterave.


L'hrenoder de betterave est servi frais comme apéritif. Il est servi dans des bols profonds ou des sauces pour les plats de viande, volaille, gibier, poisson, fruits de mer. En outre, ce mélange infernal chaud peut être un complément idéal aux soupes, aux légumes cuits au four, bouillis, frits, aux pâtes et aux saucisses, ou utilisé comme couche de sandwichs, de pizza et d'autres produits de farine épicée. Profitez-en!
Appétit pyrritique!

Conseils de recette:

- Les betteraves et le raifort après le prétraitement peuvent être hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Dans ce cas, un sac en plastique ne sera pas nécessaire, le couvercle de l'un de ces appareils de cuisine protégera vos yeux et votre nez d'un arôme brûlant;

- très souvent, des poivrons rouges frais moulus et quelques gousses d'ail passées dans une presse sont ajoutés aux ingrédients ci-dessus;

- pour que le raifort dure plus longtemps et que son goût devienne plus doux, ajoutez-y de l'huile végétale raffinée chaude et séchée à température ambiante, environ 50 à 60 millilitres seront nécessaires pour la masse des produits de la recette;

- cet apéritif peut être conservé hermétiquement fermé au réfrigérateur de 9 mois à 1 an, sans perdre son goût.