Les sauces

Mayonnaise au kéfir maison


Ingrédients pour faire de la mayonnaise au kéfir maison

  1. Oeuf de poulet (frais, cru) 1 pièce
  2. Kéfir 6 cuillères à soupe
  3. Sel 1/2 cuillère à café (avec une diapositive)
  4. Sucre 1 cuillère à café
  5. Moutarde (liquide, sans charges) 1 cuillère à café
  6. Jus de citron (fraîchement pressé) 1 cuillère à soupe
  7. Huile végétale raffinée (inodore) 250 millilitres
  • Ingrédients principaux Oeufs, kéfir, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Un verre, une cuillère à soupe, une cuillère à café, un mélangeur à immersion avec un bol, un couvercle en verre d'un demi-litre, un couvercle en plastique, un réfrigérateur, une saucière ou un bol.

Faire de la mayonnaise au kéfir maison:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Environ 1 à 1,5 heure avant la préparation de la mayonnaise, mettez tous les ingrédients nécessaires sur la table de la cuisine et laissez-les chauffer à température ambiante. Pressez ensuite délicatement la bonne quantité de jus de citron dans un petit verre et passez à l'étape suivante.

Étape 2: préparer la mayonnaise au kéfir maison.


Mettez l'oeuf de poule cru frais, le sucre et le sel dans un bol spécial, propre et sec. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur submersible, battre ces ingrédients à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse duveteuse blanche comme neige et la dissolution complète des grains. Après cela, ajoutez la moutarde liquide, le kéfir et mélangez pour 15-20 secondes à une consistance homogène.

Ensuite, nous envoyons de l'huile végétale raffinée dans le bol pour qu'elle coule dans les lames du mélangeur. Pour le moment, les produits forment la première émulsion, et il est souhaitable qu'ils ne s'enroulent pas, alors versez la graisse progressivement, goutte à goutte, en 5-6 appels.

4-5 minutes plus tard augmentez la vitesse du mélangeur au maximum et commencez à assaisonner la sauce avec du jus de citron naturel. Sans s'arrêter, battre la mayonnaise jusqu'à ce que sa consistance devienne visqueuse, semblable à la crème sure, la crème ou le yogourt mi-gras.

Dès que la masse blanche comme neige acquiert la densité souhaitée, éteignez l'appareil de cuisine et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez le mélange aromatique dans un bocal en verre stérilisé d'un demi-litre. Nous le fermons avec un couvercle en plastique hermétique et le mettons au réfrigérateur pour 20-30 minutes. Après cette période, la mayonnaise deviendra plus dense et pourra être utilisée conformément à sa destination.

Étape 3: servez de la mayonnaise au kéfir maison.


La mayonnaise au kéfir maison est légèrement refroidie après la cuisson. Ensuite, il est utilisé en complément de presque tous les premier et deuxième plats chauds, ainsi que des collations. Très souvent, ils préparent des pâtisseries, des sandwichs, des salades de saison et décorent des plats de banquet. La sauce préparée selon cette recette a une teinte légèrement jaunâtre et un arrière-goût agréable aigre-doux qui plaira à tous les gourmets qui préfèrent des aliments sains. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un bon substitut aux œufs de poule ordinaires - 5 morceaux de caille, jus de citron fraîchement pressé - une cuillère à dessert de vin blanc ou de vinaigre de table ordinaire à 9%, moutarde pure - poudre de moutarde et sucre - miel;

- du nombre de produits indiqués dans la recette, 450-500 grammes du produit fini sortiront;

- pour rendre la mayonnaise plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu d'ail pressé pressé dans une presse, ainsi que de telles épices: coriandre, origan, paprika, romarin, fenouil, toutes sortes de poivre moulu ou autres épices;

- si la mayonnaise est trop liquide, ajoutez-y un peu plus d'huile végétale et fouettez le tout à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et plus épaisse;

- ce type de sauce doit être conservé dans un emballage hermétique au réfrigérateur pendant au plus 3-4, et de préférence 2-3 jours.