Cuisson

Tarte aux crêpes aux pommes


Ingrédients pour faire une tarte aux crêpes aux pommes.

Crêpes:

  1. Farine de blé 250 grammes
  2. Oeuf de poule 3 pièces
  3. Lait entier pasteurisé 500 millilitres
  4. Sucre 1 cuillère à soupe
  5. 1/2 cuillère à café de sel
  6. Beurre 60 grammes
  7. Vodka 4 cuillères à soupe

Remplissage:

  1. Pomme 6-7 pièces (grande)
  2. Sucre (sable) 50 grammes
  3. Crème sure 3 cuillères à soupe
  4. Pincée de cannelle ou au goût
  5. Eau 1/2 tasse
  • Ingrédients principaux Oeufs, pomme, lait, beurre, crème sure, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, poêle, tamis à mailles fines, fouet, bol profond, pellicule plastique, réfrigérateur, poêle, spatule de cuisine en métal, spatule de cuisine en bois, grand plat plat, couteau de cuisine - 2 pièces, râpe, essuie-tout en papier, cuillère à soupe, thé cuillère, verre (capacité 250 millilitres), un plat à pain (dimensions 11,5x21, hauteur 6,5 cm), une assiette à dessert.

Cuire la tarte aux crêpes aux pommes:

Étape 1: préparer l'huile.


Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte miracle aux pommes et aux crêpes. Pour commencer, mettez environ 30 à 40 grammes de beurre dans une petite casserole et mettez-le à feu moyen. Lorsque la graisse fond, nous la réorganisons dans un endroit frais, par exemple, près d'une fenêtre ouverte, et la laissons refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparer la pâte.


Pendant ce temps, nous mettons dans le bol profond la bonne quantité de coquille d'oeuf sans coquilles. Ajoutez ensuite du sel, du sucre granulé et du lait. On mélange ces ingrédients au fouet ou au mixeur à vitesse moyenne jusqu'à une consistance homogène, légèrement aérée et une dissolution complète des grains.

Puis on y tamise progressivement la farine de blé à travers un tamis à mailles fines, tout en pétrissant une pâte semi-liquide sans grumeaux, ressemblant à de la crème sure ou de la crème de densité moyenne.

Ensuite, ajoutez du beurre fondu refroidi et un peu de vodka. Battez tout à nouveau, serrez avec une pellicule plastique et mettez dans un endroit chaud 1 heure. Pendant ce temps, la farine gonflera et la pâte deviendra plus dense.

Étape 3: faites frire les crêpes.


Après le temps requis, mettre à feu moyen une poêle sèche et chauffer. Après 2-3 minutes, graisser le fond des plats chauds avec une fine couche de beurre (vous n'aurez pas besoin de plus de 2-3 grammes). Ensuite, nous versons environ la moitié de la louche à soupe de la pâte infusée et remélangée.

Nous inclinons la casserole à un angle de 30 degrés afin que la farine semi-finie s'étale en une couche mince et uniforme, puis à nouveau envoyée au poêle. Faire frire la crêpe pour 40-50 secondes ou jusqu'à ce que son bord devienne brun.
Ensuite, nous le soulevons avec une spatule de cuisine, le retournons de l'autre côté et le faisons cuire autant ou jusqu'à rougir. Après cela, nous transférons le produit fini dans un grand plat plat ou une planche à découper et de la même manière, nous faisons frire les crêpes restantes jusqu'à la fin de la pâte.

Étape 4: préparez les pommes.


Ensuite, nous lavons les pommes sous l'eau courante froide et les séchez avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous coupons chacun en 2 moitiés, en enlevons la peau et le noyau avec les tiges. Ensuite, nous coupons la pulpe de fruits en assiettes, quartiers, tranches de 3-4 mm d'épaisseur ou hachons sur une râpe grossière et passons à l'étape suivante.

Étape 5: ragoût de pommes.


Nous mettons à feu moyen une poêle profonde, de préférence antiadhésive et y mettons des pommes. Versez-y de l'eau purifiée et après ébullition, laissez mijoter les fruits pendant 10 minutes sous un couvercle couvert.
Ajoutez ensuite le reste du sucre, de la cannelle et de la crème sure. Nous mélangons les produits avec une spatule de cuisine en bois à une consistance homogène. Les faire cuire à feu vif sans couvrir, pourtant 3-4 minutes, jusqu'à évaporation presque complète de l'humidité, ainsi que des pommes tendres. Dès qu'ils deviennent tendres, retirez la garniture parfumée du poêle et réservez temporairement pour qu'elle refroidisse légèrement.

Étape 6: amenez le dessert à pleine disponibilité.


Maintenant, nous sélectionnons la forme du gâteau, elle peut être ronde, ovale ou, comme dans notre cas, rectangulaire. Nous le couvrons d'une pellicule plastique afin que les extrémités pendent sur les bords. Ensuite, placez-y 2-3 crêpes, elles devraient couvrir complètement le fond et les côtés des plats sélectionnés. Nous distribuons sur eux une couche de garniture aux pommes d'une épaisseur d'environ 1 centimètre.

Après cela, couvrez-le avec 2-3 autres crêpes, en tenant compte du fait que leurs bords étaient également au-delà des côtés du formulaire. Nous agissons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient terminés.

La dernière couche doit être constituée de quelques crêpes et extrémités suspendues de produits à base de farine. Ensuite, nous resserrons le dessert presque fini avec un film, mis sous l'oppression et envoyé au réfrigérateur pour la nuit.

Étape 7: servez une tarte aux crêpes aux pommes.


La tarte aux crêpes aux pommes est servie fraîche. Après avoir insisté, il est soigneusement retiré du moule, transféré dans un grand plat plat, le film est retiré du plat parfumé, décoré de crème, sirop, crème fouettée, crème sure, caramel, miel ou chocolat fondu et avec un couteau propre, coupé en portions de 3-4 cm d'épaisseur. .

Ensuite, ils sont distribués dans des assiettes à dessert et servis avec des boissons chaudes ou froides: jus, thé, café, lait, cacao. Savoureux, bon marché et sain! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous aimez les plats très sucrés, la quantité de sucre dans la pâte peut être augmentée à deux cuillères à soupe ou l'ajouter au goût;

- sous forme d'oppression, tout ustensile de cuisine ou objet de gravité modérée convient;

- il vaut mieux faire frire les crêpes dans une poêle en fonte ou antiadhésive;

- la pâte peut être cuite plus rapidement. Pour ce faire, mélangez simplement tous les produits nécessaires dans un bol mixeur propre;

- la crêpe colle-t-elle au fond de la casserole? Mettez un peu de beurre fondu dans la pâte;

- une alternative au beurre - légume;

- très souvent, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou la même quantité de levure chimique est mise dans la pâte;

- de la même manière, vous pouvez faire une tarte au coing ou aux poires;

- parfois dans une pâte et une garniture ajoutez un sachet (15 grammes) de sucre vanillé.