Les sauces

Mayonnaise au vinaigre


Ingrédients pour faire de la mayonnaise avec du vinaigre

  1. Oeuf de poule (cru) 2 pièces
  2. Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
  3. Sel 1 cuillère à café
  4. Sucre 1 cuillère à café
  5. Piment de la Jamaïque moulu 1/2 cuillère à café (la moitié)
  6. Huile de tournesol (raffinée) 200-250 millilitres
  • Ingrédients principaux Oeufs, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Une cuillère à café, une cuillère à soupe, un mélangeur à main avec un bol, une tasse à mesurer (pour le beurre), un pot en verre d'un demi-litre, un couvercle en plastique, un réfrigérateur, une saucière.

Faire de la mayonnaise avec du vinaigre:

Étape 1: préparer les produits.


L'origine de la mayonnaise est enracinée dans les temps anciens, il existe plusieurs versions de sa création, bien qu'il soit presque impossible de dire exactement quand elle est née. À cette époque, cette sauce était assez chère, car mélanger le beurre et les œufs à la main est très difficile, et ce n'est qu'avec l'avènement des mélangeurs électriques que ce miracle de la cuisine est devenu accessible à tous. Pour que la mayonnaise se révèle vraiment savoureuse, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires à l'avance. Nous les étalons sur la table de la cuisine et les laissons se réchauffer à température ambiante.

Étape 2: faites de la mayonnaise avec du vinaigre.


Ensuite, nous mettons les œufs non décortiqués dans un bol propre et sec du mélangeur. Ajoutez-y du sel et du sucre granulé. Mettez le mélangeur à immersion dans les plats et battez tous les produits à vitesse moyenne pour atteindre la splendeur 2 minutes.

Après cela, ajoutez le poivre noir, le vinaigre balsamique et mélangez pendant 1 minute. De plus, sans éteindre l'appareil de cuisine, nous commençons à verser de l'huile de tournesol dans le bol. Faites-le progressivement en portions 30-40 millilitres en 5-6 appels, à vitesse maximale, en élevant périodiquement la buse du mélangeur au flux de graisse actuel et en l'abaissant.

Nous continuons à fouetter la sauce jusqu'à ce que sa consistance acquière une structure épaisse et visqueuse ressemblant à de la crème ou de la crème sure de teneur moyenne en matières grasses. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la mayonnaise dans un verre, de préférence un pot d'un demi-litre stérilisé, le fermons avec un couvercle en plastique hermétique et le plaçons sur 20-30 mint au réfrigérateur pour rendre la sauce plus dense.

Étape 3: servez de la mayonnaise avec du vinaigre.


Après la cuisson, la mayonnaise au vinaigre est infusée dans le réfrigérateur, puis servie dans la saucière avec les premiers ou les deuxièmes plats ou les vinaigrettes, complétant les sandwichs, utilisés pour la cuisson fraîche intercouche, en particulier la pizza, les tartes, les rouleaux de viande et bien plus encore. Le goût de cette sauce est agréable avec une teinte aigre-douce épicée, la structure est visqueuse, épaisse et l'arôme est tout simplement divin. Profitez de la nourriture maison saine!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, les ingrédients indiqués dans la recette sont complétés par de la moutarde liquide pure (1/2 cuillère à café) ou de la poudre de moutarde (1 / 2-1 cuillère à café);

- si vous le souhaitez, la quantité de vinaigre balsamique peut être augmentée à 50-60 millilitres;

- la mayonnaise maison peut être conservée dans le réfrigérateur hermétiquement emballé pendant un maximum de 3-4 jours. Après cela, il commencera à exfolier et la sauce perdra son goût;

- une alternative au vinaigre balsamique - vin blanc, pomme ou 3%, sucre - miel;

- la mayonnaise s'avère assez liquide? Ajouter un peu d'huile végétale et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse;

- si vous aimez les sauces parfumées plus épicées, ajoutez des épices épicées, comme la coriandre, le poivron rouge, le houblon suneli, le fenouil au romarin et bien plus encore, à la mayonnaise finie;

- pas de mixeur? Ne vous découragez pas! Utilisez un robot culinaire ou mélangez progressivement tous les ingrédients avec un fouet, bien sûr, cela prendra plus de temps, mais au final vous pourrez déguster une délicieuse mayonnaise maison!


Regardez la video: Mayonnaise maison facile et rapide (Novembre 2021).