Les soupes

Soupe de poulet aux nouilles aux œufs


Ingrédients pour préparer une soupe de nouilles aux œufs de poule

Produits courants:

  1. Poulet à griller (poitrine entière sur os avec peau) 1 pièce
  2. Oignons 1 pièce (moyen)
  3. Carotte 1 pièce (moyenne)
  4. Pomme de terre 1 pièce (grande)
  5. Aneth (vert) 4-5 branches
  6. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  7. Sel 1,5 cuillères à café ou au goût
  8. Eau purifiée 3 litres

Produits pour nouilles:

  1. Farine de blé 1 tasse pour pétrir et 1-2 cuillères à soupe pour rouler
  2. Eau purifiée 1/4 tasse
  3. Oeuf de poulet (frais) 1 pièce (grand)
  4. Sel 1/2 cuillère à café ou au goût

Épices:

  1. Poivre noir moulu au goût
  2. Feuille de laurier 2 pièces
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, carotte, poulet, œufs, farine
  • Portion 9 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à soupe, une cuillère à café, un couteau de cuisine - 3 pièces, une planche à découper - 3 pièces, un verre - 2 pièces (une capacité de 250 millilitres), une tasse à mesurer (pour l'eau), un bol profond, une pellicule plastique, des essuie-tout en papier, un bol, une assiette - 3 pièces, une plaque à pâtisserie, du papier parchemin, une poêle profonde avec un couvercle (capacité 4 litres), une cuillère à fentes, une cuisinière, une poêle, une spatule de cuisine en silicone, une louche à soupe, une assiette profonde.

Soupe de poulet aux nouilles et aux œufs:

Étape 1: préparez la poitrine de poulet.


Puisque la volaille à griller est utilisée dans la recette, elle doit être soigneusement préparée avant la cuisson! Tout d'abord, lavez la poitrine et avec un couteau de cuisine bien aiguisé, nous retirons de la surface de la peau les restes de plumes, qui sont très souvent présents sur l'oiseau même après le nettoyage en machine. Ensuite, nous transférons la viande dans un bol profond, la remplissons d'eau courante et la laissons dessus 1-1,5 heures, ainsi, se débarrasser de la plupart des stéroïdes et de divers autres produits chimiques, farcis d'un poulet.

Étape 2: préparer la pâte.


En attendant, nous collectons 1/4 tasse d'eau courante ordinaire. Ajouter l'œuf de poule, une demi-cuillère à café de sel et battre ces produits jusqu'à homogénéité.

Ensuite, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la farine de blé nécessaire au pétrissage dans un bol profond. Versez-y le mélange eau-œuf et broyez le tout avec une fourchette de table. Tout d'abord, de petits morceaux se forment.

Après que la farine ait absorbé tout le liquide, nous continuons le lot avec des mains propres. Le résultat devrait être une pâte molle et non collante, comme des boulettes ou des boulettes. Nous le roulons en un morceau, l'enveloppons dans une pellicule plastique afin qu'il ne s'enroule pas et le laissons sur la table de la cuisine pour préparer 20-30 minutes.

Étape 3: préparez les légumes.


Alors que la poitrine de poulet et la pâte sont infusées, nous sommes engagés dans d'autres produits importants. À l'aide d'un couteau propre, éplucher tous les légumes et les rincer avec des légumes verts. Ensuite, nous les faisons sécher avec du papier absorbant, les mettons à tour de rôle sur une planche à découper et continuons la préparation. Couper les pommes de terre en cubes de 1 centimètre, les envoyer dans un bol, les remplir d'eau froide et les laisser utiliser.

Nous hachons l'oignon de la même manière, mais dans une taille plus petite, environ 5-7 millimètres. Nous hachons les carottes sur une râpe moyenne ou grossière, et hachons simplement l'aneth finement et organisons le tout dans des assiettes séparées.
Après cela, mettez sur la table de la cuisine les ingrédients restants qui seront nécessaires pour faire la soupe et retournez à la pâte.

Étape 4: formez les nouilles.


Saupoudrez le dessus de table d'une fine couche de farine, retirez le polyéthylène de la pâte et divisez-le avec un nouveau couteau en 4 parties égales. Trois d'entre eux sont recouverts d'un torchon, et l'un est disposé sur une table préparée et déroulé en une couche avec un rouleau à pâtisserie en 1,5-2 mm.

Laissez-le 6-7 minutes à température ambiante pour sécher.

Saupoudrez ensuite de farine et roulez ou posez les couches les unes sur les autres.

Après cela, nous coupons la farine semi-finie en fines lamelles d'une largeur de 3 à 5 millimètres, selon les pâtes que vous préférez. De la même manière, nous traitons les trois morceaux de pâte restants.
Ensuite, nous couvrons la plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin, répartissons uniformément les nouilles encore molles sur elle et, pour qu'elle sèche, placez-la dans un endroit bien ventilé pendant 40 à 50 minutes ou laissez-la jusqu'à ce qu'elle doive être mise dans le bouillon.

Étape 5: faites cuire le bouillon.


Maintenant, nous prêtons de nouveau attention au poulet trempé, nous le lavons à nouveau, le mettons dans une casserole profonde et le remplissons de trois litres d'eau purifiée. Ajoutez-y une cuillère à café et demie de sel et mettez le tout à feu moyen.

Après ébullition, retirez la mousse blanche - protéine bouclée de la surface du liquide bouillonnant avec une cuillère à fentes. Ensuite, réduisez la chaleur au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle, de sorte qu'il reste un petit espace, et faites cuire le bouillon pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête.

Étape 6: préparer une vinaigrette aux légumes pour la soupe.


Nous ne perdons pas de temps en vain, mettons une poêle sur un brûleur adjacent et versons de l'huile végétale dedans. Après quelques minutes, nous envoyons l'oignon haché dans la graisse préchauffée et le faisons mijoter jusqu'à tendreté. 2-3 minutesen remuant constamment avec une spatule en silicone.
Ensuite, ajoutez-y des carottes et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée soit sur le point 3 minutes. Dès que les légumes sont légèrement dorés et ramollis, retirez-les du feu et réservez.

Étape 7: Faites cuire la soupe au poulet avec des nouilles aux œufs - Première étape.


Lorsque le poulet est cuit, en utilisant la même cuillère à fentes, nous le sortons de la poêle, le transférons dans une assiette et le refroidissons. Nous mettons les pommes de terre dans le bouillon aromatique et, après ébullition, les faisons cuire jusqu'à mi-cuisson 10-11 minutes.

Étape 8: préparer le poulet bouilli.


Une fois que le sein s'est légèrement refroidi et que vous pouvez le ramasser en toute sécurité, sans craindre de vous brûler, placez la viande sur une planche à découper propre, retirez-la de l'os et coupez-la en portions de la taille souhaitée. Ensuite, nous renvoyons le poulet dans la casserole et après 10 minutes passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 9: Faites cuire la soupe de nouilles au poulet - étape deux.


Nous vérifions soigneusement si le bouillon est en ébullition, puis nous y mettons des nouilles séchées, des oignons frits et des carottes et les faisons cuire ensemble 10-15 minutesen remuant constamment pour empêcher les pâtes de coller ensemble. Le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la pâte!

Ensuite, nous assaisonnons une soupe presque cuite avec une feuille de laurier, du poivre noir et de l'aneth. Mélangez à nouveau et faites cuire le premier plat chaud 2-3 minutes avec une légère ébullition.
Ensuite, éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle, infusez la soupe 7-10 minutes, à l'aide d'une louche, versez-le en portions dans des assiettes et servez à table.

Étape 10: Servez la soupe de nouilles au poulet.


La soupe au poulet avec des nouilles aux œufs est servie chaude comme premier plat principal à la table à manger. Ce plat ne nécessite aucun ajout, mais si vous le souhaitez, il peut être servi avec du pain frais, de la salade, tranché à partir de légumes frais, marinés et en conserve. Profitez d'une nourriture délicieuse et saine!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- il est préférable de dérouler la pâte du centre vers les côtés;

- certaines femmes au foyer n'utilisent que des jaunes de poulet pour cuisiner des nouilles;

- pour que les nouilles sèchent plus rapidement, elles peuvent être mises au four, préchauffées à 120-130 degrés Celsius et y être conservées pendant 20-30 minutes;

- parfois 2 minutes avant que la soupe ne soit complètement prête, un œuf de poule cru battu est versé dans la poêle;

- un excellent substitut à l'huile végétale - crème et poitrine de poulet - n'importe quelle partie de cet oiseau;

- si vous le souhaitez, le bouillon de poulet peut être cuit avec une portion supplémentaire de légumes, c'est-à-dire avec un oignon entier pelé, de la racine de persil, du céleri et des carottes, cela ne bénéficiera que du goût de la soupe;

- un ensemble d'épices peut être complété par toutes les épices qui assaisonnent les premiers plats chauds, par exemple le safran séché, le fenouil, le blanc ou le piment de la Jamaïque;

- très souvent les légumes ne sont pas frits, mais bouillis avec des pommes de terre pendant 15 minutes. Après cela, ajoutez les nouilles, faites cuire la soupe pendant 10 minutes, assaisonnez-la avec des herbes, des épices et laissez chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Regardez la video: Ramen nouilles et poulet facile (Novembre 2020).