Autre

Velouté de pommes de terre


Eplucher les oignons, les laver et les hacher. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ces légumes sont étouffés dans l'huile, avec un peu de sel et une tasse d'eau.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Mettre sur les légumes, couvrir d'eau et ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir. Porter à ébullition et compléter avec de l'eau, si nécessaire.

Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez les tomates entières conservées dans leur jus, hachées au robot culinaire et un peu de marjolaine séchée. Faire bouillir quelques minutes, puis retirer la feuille de laurier et laisser refroidir légèrement. La composition est donnée au robot culinaire pour obtenir la soupe à la crème.

Préparez les croûtons comme suit : le pain est séché au grille-pain, puis frotté avec des gousses d'ail (pelées, lavées et coupées dans le sens de la longueur). Après cela, les tranches de pain sont coupées en carrés, en enlevant la croûte et frites dans une poêle, en les mélangeant avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

La crème de pommes de terre est servie avec des croûtons à l'ail.



Ingrédients soupe à la crème d'ail avec pommes de terre

  • 1,3kg. pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1-2 têtes d'ail plus trois autres gousses d'ail
  • 100 ml de crème
  • 1 & # 8211 1½ litre de soupe claire au poulet ou aux légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2-3 branches de thym frais ou 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 20 grammes ciboulette (facultatif)
  • sel
  • poivre

Ingrédients chips d'ail

Préparation de soupe-crème à l'ail avec pommes de terre

  1. Épluchez un oignon et coupez-le en cubes.
  2. Épluchez 3 gousses d'ail et écrasez-les le moins possible.
  3. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Conservez les morceaux déjà nettoyés dans un bol d'eau propre, en évitant l'oxydation.
  4. Faites chauffer 3 & # 8211 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole (2 litres minimum).
  5. Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer d'un peu de sel.
  6. Cuire jusqu'à tendreté sans brunir, environ 6 & # 8211 7 minutes à feu moyen.
  7. Ajouter l'ail écrasé, cuire encore une minute.
  8. Ajoutez les chiots nettoyés de 1 à 2 têtes d'ail, les feuilles de laurier, ¾ de cuillère à café de sel et 1 à 1 ½ litre de soupe de poulet claire. Autant bien couvrir les pommes de terre dans la marmite, en tenant compte de la consistance préférée, si vous aimez les soupes plus épaisses, mettez moins de liquide et vice versa. Ajouter 1 ou 2 gousses d'ail, selon combien vous aimez l'ail. J'insiste cependant sur le fait que le goût de l'ail bouilli (ou cuit) est doux, en aucun cas il ne sera gênant.
  9. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen. Quand il commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gousses d'ail soient prêtes, acquérant une texture douce, facile à percer avec une fourchette. Cela prend environ 30 minutes.

10. Ajoutez maintenant les pommes de terre pelées et tranchées. Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Si le liquide s'évapore, complétez avec de l'eau chaude aussi souvent que nécessaire.

11. Une fois les pommes de terre bien cuites, retirez les feuilles de laurier de la soupe. Ajouter le thym et cuire environ 2 minutes. Le thym ajouté à la fin ajoutera beaucoup de saveur et donnera à la super-crème une note de fraîcheur.

12. Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mélangeur vertical, mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne une texture soyeuse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur vertical, vous pouvez également utiliser une purée de pomme de terre manuelle, après quoi la texture finale est donnée en passant au travers d'une passoire fine à la fin.

13. J'ai amené la crème à la température de la soupe, en versant progressivement quelques cuillères à soupe de soupe dans un bol sur la crème. Mélangez ensuite les deux, versez le tout dans la casserole et mélangez. Associez la soupe au goût avec du sel et du poivre au goût et c'est prêt à servir. Si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, vous pouvez l'ajuster en ajoutant de la soupe chaude au poulet.

Comment préparer des chips à l'ail

Comme je le disais en introduction, pour un peu de texture au service et pour compléter le goût de cette crème à l'ail avec des pommes de terre, vous pouvez utiliser des lardons rougeâtres et croustillants. Paraphrasant Julia Child, qui a dit un jour qu'il n'y a jamais trop de beurre, je pourrais dire que pour moi, il n'y a jamais trop d'ail. Donc, si vous souhaitez ajouter une nouvelle dimension de cette saveur d'ail à la soupe, suivez les instructions ci-dessous pour les chips à l'ail.

Normalement, l'ail doré jusqu'à ce qu'il acquière une teinte rougeâtre peut acquérir un goût amer. Dans ce cas, l'ail mis sur le feu dans l'huile froide dès le début, aura le temps de cuire, acquérant un goût légèrement sucré. Quand il commence à dorer, com surveillera strictement ce qui se passe dans la poêle et nous retirerons l'ail de la poêle dès qu'il sera à peine doré. Ainsi, nous éviterons ce goût amer qui nous dérange.

La recette en tant que telle n'est pas compliquée. Cela nécessite cependant toute notre attention, car il est facile de rater le moment optimal, le résultat indésirable de l'obtention d'ail brûlé en fractions étant parfois secondaire. Heureusement, cela se fait très rapidement et notre patience ne sera pas trop mise à l'épreuve.

  1. Épluchez et émincez très finement l'ail dans le sens de la longueur.
  2. Mettre à chauffer les morceaux d'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole de 25 cm maximum. diamètre à feu moyen.
  3. Cuire environ 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré, doré.
  4. J'ai mis un tamis sur un bol et j'ai versé le contenu de la casserole dans le tamis. Cela me semble un moyen plus simple et plus rapide que de rassembler les tranches d'ail avec un mousseur, il y a donc moins de risque de brûler l'ail.
  5. Placez les chips d'ail sur une serviette en papier qui enlèvera l'excès d'huile.

J'espère que vous essayerez cette soupe à la crème à l'ail avec des pommes de terre, elle est délicieuse et réconfortante.


Velouté de leurd et pomme de terre

Je peux enfin dire que le printemps est arrivé et vous savez pourquoi ? Parce que les plats ont un look frais, un look vif, ils ont des couleurs belles et vibrantes. Cela donne simplement envie de les manger. J'ai eu la chance de recevoir du leurd fraîchement récolté d'un merveilleux vert cru. Évidemment, cela vaut la peine d'en faire quelque chose de savoureux, alors j'ai choisi une crème de leurd et une soupe de pommes de terre.

Ingrédients pour la soupe à la crème
  • 50 gr de beurre
  • 2 oignons moyens ou 1 gros (j'ai utilisé des oignons rouges)
  • Az poireau
  • 500 gr de pommes de terre blanches farineuses
  • 1 litre de soupe au poulet ou d'eau chaude
  • 200 g de feuilles de leurd
  • 4 cuillères à soupe de crème de cuisson
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment préparer la crème de leurd et la soupe de pommes de terre

J'ai commencé par couper les pommes de terre en cubes, et l'oignon et le poireau, comme j'ai réussi.

Dans une casserole je mets les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre, laisse bouillir, puis ajoute l'oignon et le poireau. Je les ai durcis jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux. Aussi maintenant, j'ai ajouté les pommes de terre et une partie de la soupe au poulet, en les laissant bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que je puisse facilement les passer avec une fourchette.

Pendant ce temps, j'ai coupé les feuilles de leurd en lanières, que j'ai ajoutées sur les pommes de terre et garnies du reste de la soupe au poulet. Je les laisse bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Maintenant aussi, j'ai ajouté du sel et du poivre, et à l'aide d'un mélangeur, j'ai transformé la soupe en une crème fine, d'un vert très fin. Je l'ai mis sur le feu pendant un moment pour le faire bouillir à nouveau, puis j'ai ajouté la crème pour la cuisson et je l'ai mélangé.

J'ai garni la crème de pommes de terre de leurd avec les petits morceaux de pain grillé à l'ail et quelques bourgeons de pin grillés. C'était nutritif et délicieux!


Soupe à la crème de pommes de terre - Recettes

RECETTES COCKTAIL - Velouté de pommes de terre

RECETTES DE COCKTAIL - Velouté de pommes de terre. Chaque semaine nous apprendrons ensemble à préparer une nouvelle recette à travers la rubrique RECETTES COCHET. Ici, nous allons apprendre à préparer certaines recettes, nous découvrirons des informations utiles sur certains ingrédients. Avec un peu de soin et de coordination, aucun plat n'est impossible à préparer. Alors n'ayez pas peur ! Petits et grands, nous nous préparons à devenir chefs avec CHILDREN'S NEWS. Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse soupe ensemble. Jusqu'à présent, je vous ai présenté des idées de recettes de gâteaux ou de bonbons. Alors, nous avons pensé qu'il serait bon de vous présenter des recettes que vous pourrez montrer à vos parents quand ils ne savent pas quoi cuisiner. Aujourd'hui, nous allons apprendre ensemble à préparer une délicieuse soupe à la crème de pommes de terre.

Ingrédients

Pour préparer ce plat nous aurons besoin des ingrédients suivants : 1,2 kg de farine de pommes de terre, 1 carotte, un demi-oignon, 2-3 gousses d'ail, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 brin de persil vert (feuilles), sel, 750 ml de lait, 750 ml d'eau chaude ou de soupe de légumes et 200 ml de crème fouettée (avec 30% de matière grasse).

Méthode de préparation

Pour commencer, nous allons bien laver, nettoyer tous les légumes et les hacher. Dans une casserole plus grande, mettez une cuillère à soupe d'huile ou de beurre, ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Quand il brunit un peu, ajoutez l'ail et le reste des légumes. Cette étape est importante pour le goût final de la soupe. Lorsque les légumes sont devenus vitreux, on peut ajouter du lait, de la soupe de légumes (ou de l'eau chaude). Il faut maintenant attendre que les légumes bouillent. La soupe ne doit pas être laissée sans surveillance pendant ce temps. Lorsque les légumes sont devenus tendres, ajoutez la crème et laissez bouillir. A la fin, lorsque la soupe est tombée et a changé de composition, on la retire du feu et on la laisse refroidir. Il ne nous reste plus qu'à passer la soupe et à la mettre dans les assiettes. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez l'assaisonner de persil ou de croûtons.

N'oubliez pas de demander de l'aide à vos parents lorsque vous utilisez le couteau et le réchaud !

Dictionnaire

Assaisonnement : mettre des ingrédients dans un aliment

Croûtons : petit morceau de pain grillé (dans le gras) servi en soupe


CREME DE POMME DE TERRE SOUPE ET PHOENIQUE

Mon enfant adore les soupes à la crème et je les prépare deux fois par semaine à partir de divers légumes que j'ai sous la main.Je les ai récemment restaurés soupe de pomme de terre et fenouil , une soupe délicate et très savoureuse qui fait partie de ses préférées.

C'est une combinaison très simple, cela donne au fenouil un bon goût et je vous assure que cela vaut la peine d'essayer.

  • 3 pommes de terre (environ 500 g)
  • 2 bulbes de fenouil (350 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 ml de soupe de légumes ou d'eau
  • 100 ml de crème à cuisiner
  • sel au goût

Méthode de préparation soupe de pomme de terre et fenouil

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le gros oignon émincé, la gousse d'ail ciselée et les bulbes de fenouil nettoyés et tranchés. Faire revenir environ 5 minutes à feu doux avec une pincée de sel jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. .

J'ai ajouté les pommes de terre épluchées et coupées en dés, de l'eau et salée au goût.

J'ai fait bouillir la soupe pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, puis je les ai transformés en crème avec un mélangeur vertical.À la fin j'ai mis la crème de cuisson, j'en ai fait bouillir deux de plus et la soupe était prête.

Je l'ai décoré avec des graines et des feuilles de fenouil et je l'ai mangé avec des croûtons rapides.

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Vidéo: Velouté de pommes de terre et potimarrons (Octobre 2021).