La viande

Kebab haché


Ingrédients pour faire du kebab haché

  1. Viande hachée "Assortie" (hachage grossier) 400 grammes (porc et boeuf)
  2. Oeuf de poulet 1 pièce (moyen)
  3. Oignons (blancs ou rouges) 1 pièce (gros)
  4. Poivron doux (n'importe quelle couleur) 2-3 pièces (grand)
  5. 2 gousses d'ail
  6. Noix de muscade au goût
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  10. Jus de citron 1 cuillère à café
  11. Moutarde 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, oignons, poivrons, ail
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à café, une cuillère à soupe, une planche à découper, un couteau de cuisine, des serviettes en papier, un bol profond - 2 pièces, une pellicule plastique, un réfrigérateur, un four, une poêle antiadhésive avec une grille métallique, une brosse à pâtisserie, un récipient en plastique, une brochette en bambou - au besoin, des aliments en aluminium papier d'aluminium, maniques de cuisine, assiette.

Cuisson du kebab haché:

Étape 1: préparer les oignons et l'ail.


Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et l'ail. Nous les rincons sous un jet d'eau froide courante, les séchez avec du papier absorbant, les mettons à tour de rôle sur une planche à découper et continuons la préparation. Couper l'oignon en cubes de 5 à 6 millimètres et hacher l'ail en petits morceaux.

Étape 2: préparez la viande pour le barbecue.


Ensuite, mettez dans un bol profond la bonne quantité de viande hachée fraîche de porc et de boeuf "assortis". On y envoie de la muscade, du sel et du poivre noir au goût.

Ajouter l'oeuf de poule et les légumes hachés, les oignons à l'ail. Nous mélangeons tous ces ingrédients avec des mains propres jusqu'à une consistance homogène, goûtons délicatement et, si nécessaire, doublons la portion d'épices. Après cela, nous serrons le bol avec une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur pour 1-1,5 heureshacher la viande pour devenir plus dense.

Étape 3: préparez les poivrons.


Ensuite, nous enlevons les tiges des poivrons sucrés, les éviscérons des graines, les rincons, les séchez, les posons sur une planche à découper et les coupons en tranches ou en cubes longs et larges en 2,5-3 centimètres.

Nous les envoyons à la vaisselle propre, les versons avec de l'huile végétale, du jus de citron et assaisonnons avec de la moutarde. On mélange le tout avec une cuillère à soupe, on recouvre les légumes de polyéthylène et on met au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 4: préparer une plaque à pâtisserie, un four et une brochette.


Lorsque la viande et le poivre sont infusés, allumez et préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Ensuite, nous installons une grille métallique spéciale au fond du moule antiadhésif et, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser ses tiges avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Ensuite, nous collectons un peu d'eau courante ordinaire dans un petit récipient en plastique oblong, plonge la brochette de bambou dedans et les garde dans le liquide 10-12 minutesafin de ne pas brûler lors de la cuisson.

Étape 5: formez une brochette de viande hachée.


Après cela, nous mouillons nos paumes dans de l'eau, étalons sur une cuillère à soupe de viande hachée, formons à partir de celui-ci des cônes de la taille d'une noix ou d'une prune et de la ficelle sur une brochette en bois. Après la boulette de viande résultante, nous avons mis quelques tranches de poivron sur un bâton en bois, en les alternant si vous le souhaitez. Puis vient encore une boule de viande et quelques tranches de légumes.
Nous agissons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis, laissant les bords des brochettes 1-1,5 centimètres espace libre. Ensuite, nous étendons des brochettes encore crues sur un gril graissé, confortablement installés sur une plaque à pâtisserie, nous les serrons avec du papier aluminium alimentaire pour qu'il n'y ait pas de fissures, et passons à l'étape suivante.

Étape 6: faites cuire le kebab de viande.


Nous vérifions la température du four, s'il s'est bien réchauffé, posons la plaque de cuisson avec le miracle de viande sur la grille du milieu et cuire le plat pour 20 minutes. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium des brochettes et faites-les dorer 10-15 minutes.
Dès que les boules sont recouvertes d'une croûte dorée, nous mettons les gants de cuisine et posons la plaque à pâtisserie sur la planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine. Posez soigneusement les brochettes prêtes en portions sur des assiettes et servez-les à table.

Étape 7: servez le kebab haché.


Le kebab haché servait chaud comme deuxième plat de base. Il est servi en portions dans des assiettes basées sur une ou deux brochettes.

Ce délicieux peut être complété par n'importe quel plat d'accompagnement: céréales de différentes céréales, pâtes, riz bouilli, salades, légumes frais, marinés ou marinés, ainsi que des sauces aigre-douces et du pain fait maison.

Savourez des plats délicieux et faciles à cuisiner!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois du parmesan haché, de l'aneth finement haché, du persil, de la coriandre ou du basilic sont ajoutés à la viande hachée;

- si vous le souhaitez, la plaque à pâtisserie inférieure peut être recouverte de papier d'aluminium et seulement après cela, installez une grille sur elle, de sorte que vous vous épargnerez de la vaisselle sale inutile;

- l'ensemble d'épices n'a pas d'importance, mettez-en des plats de viande ou de volaille, par exemple, sauge, marjolaine, thym, curcuma, romarin, graines de carvi, ainsi que rouge, blanc ou piment de la Jamaïque;

- Très souvent, en plus du poivron, des tranches de courgette, aubergine, oignons, rondelles de tomate et petits champignons entiers sont utilisés. En outre, entre les boulettes de viande, faites une couche de saindoux cru ou de bacon;

- Ce type de barbecue peut être cuit sur un gril électrique ou stationnaire en utilisant du bois de jardin ordinaire et du charbon de bois. Mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin de serrer les boulettes de viande avec du papier d'aluminium, juste en cours de cuisson, tournez-les d'un côté à l'autre pas plus de 3-4 fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées.