Les sauces

Mayonnaise à la tomate


Ingrédients pour faire de la mayonnaise à la tomate

  1. 5 œufs
  2. Huile végétale raffinée 500 millilitres
  3. Pâte de tomate 150 grammes
  4. Moutarde liquide 2 cuillères à café
  5. Vinaigre de table 2 cuillères à soupe
  6. Sel 1 cuillère à café
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sucre au goût
  • Ingrédients principaux Tomate, oeufs, moutarde
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, petit bol - 2 pièces, un bol profond pour un mélangeur, un mélangeur, une cuillère à soupe, une cuillère à café, un récipient en plastique alimentaire avec couvercle, un réfrigérateur, un bol profond pour servir

Faire de la mayonnaise à la tomate:

Étape 1: préparez les œufs.


Avant de faire de la mayonnaise, nous devons séparer les jaunes d'oeufs des protéines. Pour ce faire, à l'aide d'un couteau de cuisine, cassez la coque des composants et versez leur contenu dans deux petits bols. Attention: Nous essayons de tout faire pour qu'une partie du jaune ne tombe pas dans le récipient contenant des protéines.

Étape 2: faites de la mayonnaise avec de la tomate.


Versez les jaunes d'oeufs dans un bol profond. Versez du sel ici et goûtez du poivre noir moulu avec du sucre au goût. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les ingrédients à grande vitesse jusqu'à formation d'une masse homogène.

Immédiatement après cela, ajoutez la moutarde et la pâte de tomate dans le bol. Nous continuons à tout mélanger avec un inventaire improvisé jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Sans cesser de battre la masse, nous introduisons l'huile végétale en un mince filet. Important: le dernier composant est ajouté au récipient en petites portions afin qu'une émulsion puisse se former. Dès que cela se produit, versez-le ici 1 cuillère à soupe vinaigre et fouetter légèrement.

À la dernière étape de la préparation de la mayonnaise, nous introduisons les blancs d'œufs dans le bol et mélangons le mélange jusqu'à ce qu'il s'éclaire. Important: la sauce devrait commencer à s'épaissir sous nos yeux. Immédiatement après cela, ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez et versez le vinaigre de table restant. Encore une fois, battez tout jusqu'à consistance lisse et versez dans un récipient alimentaire propre. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur pour infuser pendant 30-45 minutes.

Étape 3: servez de la mayonnaise avec de la tomate.


Lorsque la mayonnaise à la tomate refroidit, nous la sortons et la transférons avec une cuillère à soupe dans un bol profond spécial. Cette sauce peut être servie à table avec des plats tels que les pommes de terre frites, le poisson au four, et peut également être utilisée comme vinaigrette pour le shawarma ou les hot-dogs.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation de délicieuses belles mayonnaises, il est préférable d'utiliser des œufs maison;

- pour rendre la sauce parfumée, essayez d'utiliser de la pâte de tomate de haute qualité et uniquement des marques de confiance;

- au lieu du vinaigre, l'essence de vinaigre convient, qui peut être diluée dans une petite quantité d'eau froide propre (car elle est assez saturée au goût), ainsi que du jus de citron fraîchement pressé, que j'utilise le plus souvent pour faire de la mayonnaise maison.