Les sauces

Mayonnaise maison aux jaunes bouillis


Ingrédients pour faire de la mayonnaise maison avec des jaunes bouillis

  1. Gros oeufs 4 pièces
  2. 1,5 cuillère à café de sel
  3. Sucre 1 cuillère à café
  4. Huile végétale raffinée 400 millilitres
  5. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe
  6. Moutarde au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, moutarde
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Poêle moyenne, cuisinière, gants de cuisine, mélangeur, bol profond, verre, réfrigérateur, assiette, récipient en plastique avec couvercle, bol profond, cuillère à soupe, cuillère à café, planche à découper, couteau, fourchette

Faire de la mayonnaise maison avec des jaunes bouillis:

Étape 1: préparez les œufs.


Rincer soigneusement les œufs sous l'eau courante et mettre dans une casserole moyenne. Remplissez les composants avec du liquide froid ordinaire du robinet afin qu'il les recouvre complètement et mettez à feu moyen. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez ici 1 cuillère à café de sel et cuire les œufs exactement 10 minutes. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et placez la casserole à l'aide de punaises dans l'évier sous un jet d'eau froide. Laissez les œufs seuls pendant un certain temps afin qu'ils deviennent à température ambiante.

Maintenant, avec des mains propres, nous les nettoyons des coquilles et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous réalisons une coupe nette dans un cercle. Ensuite, nous divisons les moitiés et sortons d'un jaune bouilli. Nous pondons les œufs à deux composants sur une assiette propre et les laissons de côté pendant un certain temps.

Étape 2: préparer de la mayonnaise maison avec des jaunes bouillis.


Nous mettons les jaunes bouillis dans un bol profond pour le mélangeur et versons le sel et le sucre restants ici. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette, nous frottons soigneusement tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Versez la moitié de l'huile végétale dans un verre et commencez à faire de la mayonnaise.
À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient légers. Assurez-vous de parallèlement à ce mince filet, versez l'huile végétale dans un récipient à partir d'un verre. Attention: nous utilisons l'appareil à grande vitesse. Lorsque le mélange commence à se transformer en mayonnaise et que la première portion d'huile est épuisée, éteignez le mélangeur.
Maintenant, versez le vinaigre dans le bol et mélangez le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. La mayonnaise commence immédiatement à s'éclaircir sous nos yeux.
Ensuite, nous recommençons à tout battre avec un mélangeur à grande vitesse, en versant le reste de l'huile avec un mince filet. À la fin, ajoutez la moutarde finie à la sauce et mélangez à nouveau le tout avec une cuillère à soupe. Ça y est, la mayonnaise est prête!
Nous le plaçons dans un récipient en plastique de qualité alimentaire, fermons hermétiquement le couvercle et envoyons pendant une demi-heure au réfrigérateur pour insister et refroidir.

Étape 3: servez de la mayonnaise maison avec des jaunes bouillis.


Nous transférons la mayonnaise maison avec des jaunes bouillis du récipient dans un bol profond et servons à la table à manger comme sauce ou vinaigrette pour les plats principaux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- il est préférable de conserver une telle mayonnaise pas plus de deux jours et uniquement au réfrigérateur;

- En plus de la moutarde, du bœuf et du raifort peuvent être ajoutés à la sauce à la fin. Un tel ingrédient donnera à la mayonnaise une netteté expressive et une couleur rose délicate;

- pour la préparation d'une délicieuse mayonnaise parfumée, il est préférable d'utiliser des jaunes d'oeufs maison. Dans ce mode de réalisation, la sauce deviendra plus jaune et appétissante.


Regardez la video: Comment faire une délicieuse mayonnaise ? (Novembre 2021).